快手面包大列巴

i8ze2s60 发表于 2014-7-7 22:41:00

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/141552814435.jpg" style="float:none;" title="IMG_3821_副本.jpg"/></center>   按俄罗斯传统工艺大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，精制而成。真正的俄罗斯大列巴一个都有盆子大，重达2公斤。耐吃耐放，是俄罗斯的主食面包。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155281474804.jpg" style="float:none;" title="IMG_3822_副本.jpg"/></center>   自己在家里制作，材料就简没加啤酒还是做成甜口的，这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴，操作简单，新手也很容易上手操作。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155281502250.jpg" style="float:none;" title="IMG_3823_副本.jpg"/></center>材料不同当然味道也就不同了，我做的这个大列巴与真正的俄罗斯大列巴在口味上有很大的区别，我没说正宗就别往正宗上面靠啦。我做的没有四五斤重的，家里没有那么大的烤箱，我做的就二斤左右的列巴。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155281529792.jpg" style="float:none;" title="IMG_3826_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155281546632.jpg" style="float:none;" title="IMG_3828_副本_副本.jpg"/></center>加了蜜红豆，列巴的风味增加不少。不用揉出膜，就省时省力不少啊。家庭制作做个适合的量就好了，先吃现做。原料：普通面粉450克、盐2克、白糖50克、牛奶200克、中号鸡蛋两个、酵母5克、干面粉20克做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155295219914.jpg" style="float:none;" title="蛋糕月饼 015 - 副本_副本_副本.jpg"/></center>1、牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中。2、揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止。3、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155295225642.jpg" style="float:none;" title="蛋糕月饼 019 - 副本_副本_副本.jpg"/></center>4、发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑，揉成圆形饧10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155295666524.jpg" title="IMG_2012_副本.jpg"/></center>5、用擀面杖擀成椭圆形压薄底边，均匀撒上蜜红豆，从上往下卷起来,接口处捏紧。6、烤盘放油布放上面团，7、再次放温暖处发酵至2倍大，用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口25px就可以了。8、烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155295806444.jpg" title="IMG_2023_副本.jpg"/></center>刚出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人。1.擀开的面团底边压薄有利于成型，面团不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估计更好了。2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整，由于面团较大，烤到上色要加盖锡纸，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。

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