德蒙柯SO-45K电烤箱试用报告（三）【紫米花型面包】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157107522793.jpg" style="float:none;" title="DSCF1916.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157107559805.jpg" style="float:none;" title="DSCF1922.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157107582251.jpg" style="float:none;" title="DSCF1921.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157107602006.jpg" style="float:none;" title="DSCF1928.jpg"/></center></p><p>这款面包因为加了一些淡奶油，又是中种做法，所以非常的柔软香甜。</p><p> 德蒙柯SO-45K电烤箱很给力，一盘烤了8个面包，上色还很均匀，真是太喜欢了！</p><p> 北方已步入冬天，温度很低，下午5点多天就黑了，烤一盘面包往往需要花上一天的时间，面包出炉时也是晚上了，拍图也只能等到第二天上午。对于有工作的同学来说，想要好好拍个菜谱还真是不容易。</p><p> 因为天短、时间比较紧迫，我选择了中种做法，冷藏发酵了近20个小时，然后加入主面团的材料，揉好松弛15分钟就开始整形了。趁着太阳没下山，拍了图。</p><p><strong> </strong>面包表皮柔软，馅料更是美味，因为是晚上炒的馅料，所以颜色或许有些怪哈~~紫米洗净、蒸熟，放适量花生油和白砂糖，翻炒片刻，晾凉后就可以用了。馅料的制作看下图即可明白——</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/1415710866981.jpg" style="float:none;" title="DSCF0094_conew1.jpg"/></center></p><p>【紫米花型面包材料】</p><p>A、中种材料：面包粉200克，中筋面粉50克，酵母粉4克，淡奶油30克，牛奶90克，全蛋液35克。</p><p>B、主面团材料：白砂糖35克，盐2克，黄油17克。</p><p>C、馅料：紫米馅儿</p><p>【步骤】</p><p>1-2、把中种面团中的所有材料放入容器内，揉成团，揉光滑后放入保鲜盒，冷藏发酵至2-3倍大。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157108688905.jpg" style="float:none;" title="DSCF1838_conew1.jpg"/></center></p><p>3-4、把发好的中种面团撕成小块儿放入面包桶内，放入主面团中的糖和盐，选择揉面程序，20分钟后放入软化的黄油。</p><p></p><p>5-6、再揉10分钟，面团可以拉出非常透明光滑的薄膜，取出面团，收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。</p><p></p><p>7-8、把紫米馅儿分成26克左右一份，团一下备用。松弛好的面团分割为9份，每份约52克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟，然后取一份按扁擀成圆形。（烤盘摆了8个面包，剩余一份面团我冷冻起来了。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/1415710871932.jpg" style="float:none;" title="DSCF1894_conew1.jpg"/></center></p><p>9-10、翻面，包入紫米馅儿，像包包子那样收口，并捏紧。</p><p>11-12、收口处朝下，按扁。</p><p>13-14、剪8刀，摆入烤盘内，该保鲜膜，放在温暖处醒发。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157108741033.jpg" style="float:none;" title="DSCF1900_conew1.jpg"/></center></p><p>15-16、醒发至原来的1.5--2倍大，刷一层蛋水液，擀面棍一头沾水，粘取黑芝麻在面包坯中间轻轻按一下。</p><p></p><p>17-18、放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤18-20分钟。表面上色后及时加盖锡纸。面包出炉后晾至手心温度就可以装起来了。（烤的时候我在最底层放了一盘水，这样烤出的面包会更加柔软哦~~）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157108776796.jpg" style="float:none;" title="DSCF1907_conew1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157108797194.jpg" style="float:none;" title="DSCF1919.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157108829998.jpg" style="float:none;" title="DSCF1923.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14157108852097.jpg" style="float:none;" title="DSCF1925.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/1415710887328.jpg" style="float:none;" title="DSCF1927.jpg"/></center></p><p></p>
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