如意回卤干
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121728162920.jpg" style="float:none;" title="DSCN4191副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121728194601.jpg" style="float:none;" title="DSCN4193副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121728219499.jpg" style="float:none;" title="DSCN4188副本.jpg"/></center></p><p>江苏南京土特产小吃，起源和朱元璋微服私访有关，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。</p><p>南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的主，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。</p><p> 这道菜最好是用高汤，味道更加鲜美。我偷懒了一下下，直接用清水来煮了，因为豆芽是提鲜的，味道还是不错的哦。</p><p>主料：油豆腐果200g 豆芽100g 胡萝卜1根 木耳20g</p><p>辅料：油 盐 葱 鸡精 </p><p>步骤：</p><p>1.豆芽焯烫</p><p>2.油豆腐果焯水</p><p>3.木耳泡发</p><p>4.胡萝卜洗净去皮</p><p>5.将木耳切丝，胡萝卜切花片</p><p>6.油豆腐果一分为二</p><p>7.锅热油，爆香葱花</p><p>8.放入胡萝卜翻炒</p><p>9.加入木耳翻炒</p><p>10.放入水，最好是用骨头高汤或者清鸡汤</p><p>11.煮沸后放入油豆腐果煮软</p><p>12.放入豆芽</p><p>13.加入盐调味</p><p>14.最后加入鸡精</p><p>15.装入碗中就可以吃啦</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158588986096.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158589005303.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158589019124.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.做这道菜最好是用骨头汤或者鸡汤，味道更加鲜美。</p><p>2.油豆腐果焯水能去除部分油分，吃起来健康一些。</p>
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