自制腊肠
<p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158721252644.jpg" title="自制腊肠.jpg"/></center></strong></p><p><strong>一提到腊肠，总让人垂涎一滴。尤其到了过年时，更是不可缺少的美味。这几年肉店里也有给加工腊肠的，不过还是自己做的放心。我用的是五斤猪肉，肥瘦比例2:8，盐50克，白糖100克，白酒100克。不过这也可以根据个人口味随意添加。我喜欢多放些姜，所以放了半斤姜，若不喜欢也可以少放或不放。</strong></p><p><strong>原料：猪肉（2成肥8成瘦）五斤，盐50克，白糖100克，高度白酒100克，姜，白胡椒粉，味精。肠衣。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/1415872211880.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></strong></p><p><strong>做法：将肠衣里外洗净。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722113312.jpg" style="float:none;" title="22.jpg"/></center></strong></p><p><strong>猪肉切小丁备用。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722137252.jpg" style="float:none;" title="33.jpg"/></center></strong></p><p><strong>姜剁成姜末，越细越好。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722147556.jpg" style="float:none;" title="44.jpg"/></center></strong></p><p><strong>将切好的五斤猪肉放盆里，加入50克盐，100克白糖，100克高度白酒，姜末，白胡椒粉，味精。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722166942.jpg" style="float:none;" title="55.jpg"/></center></strong></p><p><strong>将所有原料充分搅拌均匀，腌1小时。使其充分入味。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722178380.jpg" style="float:none;" title="66.jpg"/></center></strong></p><p><strong>用漏斗灌入肠衣，尽量灌得充实一些。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722189208.jpg" style="float:none;" title="77.jpg"/></center></strong></p><p><strong>灌好的腊肠，用线绳结成合适的长度。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722193314.jpg" style="float:none;" title="88.jpg"/></center></strong></p><p><strong>在阴凉通风处晾干（我晾了一周）。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158722208402.jpg" style="float:none;" title="99.jpg"/></center></strong></p><p><strong>晾好的腊肠，取下后洗干净。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158730287262.jpg" title="100.jpg"/></center></strong></p><p><strong>放蒸锅里蒸25分钟即可。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158729892705.jpg" style="float:none;" title="101.jpg"/></center></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158729905792.jpg" style="float:none;" title="自制腊肠.jpg"/></center></strong></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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