蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)
<p></p><p>方子来自法国的大师级烘焙高手 Pierre Herme 。大师配方果真不是浪得虚名滴，可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感，绝对是下午茶的最佳伴侣，非常非常的好吃！再做成孩子喜欢的模样，儿子开开心心的带去学校和同学分享去了！</p><p>这位大师被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了，别看貌不起眼，重要的是最后成品的口感，绝对能让你从中感受到大师的无穷魅力！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857467969.jpg" style="float:none;" title="蜗牛曲奇A.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857461529.jpg" style="float:none;" title="蜗牛曲奇B.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857463143.jpg" style="float:none;" title="蜗牛曲奇C.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857475258.jpg" style="float:none;" title="蜗牛曲奇D.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857475478.jpg" style="float:none;" title="蜗牛曲奇E.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>黄油125克、糖粉50克、蛋白1个（18克）、盐1克、低筋面粉140克、黑可可粉5克</p><p>过程：</p><p> 1.黄油室温软化后加糖粉打发</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857662657.jpg" title="蜗牛曲奇1.jpg"/></center></p><p> 2.加入蛋白 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857763187.jpg" title="蜗牛曲奇2.jpg"/></center></p><p> 3.低筋面粉135克，盐1克过筛后，筛入黄油中切拌均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/141588578632.jpg" title="蜗牛曲奇3.jpg"/></center></p><p> 4.分成两份，一份四分之三，一份四分之一；大份中筛入5克可可粉，小份为原味的面糊</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158857961080.jpg" title="蜗牛曲奇4.jpg"/></center></p><p> 5.装入安好花嘴的裱花袋中；将可可面糊在烤盘中挤出圆形螺旋状花纹，做出蜗牛的壳，再将原味面糊，在可可面团下挤出半圈的细条，做成蜗牛的身体，最后用黑芝麻做出蜗牛的眼睛。做蜗牛剩下的我挤成曲奇了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158858057443.jpg" title="蜗牛曲奇5.jpg"/></center></p><p></p><p>烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。</p><p></p>
页:
[1]