家庭制作肉松餐包
<p> 自从上次成功做出了牛奶土司后，对做各种面包有了信心，这次在牛奶土司配方的基础上稍微做了一点改变，加了猪肉松的馅料，做成方便易拿的小餐包，早上配上一杯牛奶营养又健康！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158755465829.jpg" title="肉松.jpg"/></center></p><p> 准备的食材有：高筋面粉260克、黄油30克、牛奶130克、安琪活性干酵母5克、细砂糖40克、鸡蛋一个（约40克）、食盐3克。</p><p> 1、先将牛奶倒入面包桶内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158755919739.jpg" title="1牛奶.jpg"/></center> 2、将食盐、细砂糖和鸡蛋倒入面包桶内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158756242722.jpg" title="2鸡蛋液.jpg"/></center> 3、将高筋面粉倒入面包桶内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158756462181.jpg" title="3高粉.jpg"/></center> 4、将面粉中间挖一个小坑，将酵母倒入坑中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/1415875663994.jpg" title="4酵母.jpg"/></center></p><p> 5、接通电源，选择和面程序，我家的时间为两遍一起36分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158757599870.jpg" title="5和面程序.jpg"/></center> 6、盖上盖子开始和面，两遍和面程序后面团表面已经光滑。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/1415875773742.jpg" title="6和面.jpg"/></center> 7、加入黄油后再重复一遍和面程序，时间18分钟。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158757884305.jpg" title="7加入黄油.jpg"/></center> 8、加入黄油搅拌后的面团更加光滑。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158758058377.jpg" title="8继续搅拌.jpg"/></center> 9、这个时候面包机的功效就结束了，将面团拿出来放在和面案板上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158758272558.jpg" title="9拿出面团.jpg"/></center> 10、现在的面团还略微有点粘手，将面团揪起来扬起，重重的摔打在案板上，结合像洗衣板那样将面团揉捏，摔打和揉捏反复数十次，时间在20-30分钟左右。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/1415875844393.jpg" title="10摔打面团.jpg"/></center> 11、摔打和揉捏后的面团越来越有韧性，渐渐的面团也不再粘手。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158758659870.jpg" title="11不黏手.jpg"/></center> 12、面包内部结构成不成功完全取决于面团的延展阶段做得好不好，也就是俗称的“手套膜”，必须要有“手套膜”的状态，面包就成功了一大半。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158759063520.jpg" title="12手套膜.jpg"/></center> 13、将面团捏圆放在不锈钢盆中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158759252348.jpg" title="13面团发酵.jpg"/></center> 14、将保鲜膜盖在不锈钢盆上，防止水分蒸发面团变硬。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158759471648.jpg" title="14保鲜膜.jpg"/></center> 15、我没有用面包机和烤箱的发酵功能，觉得时间和温度都不好掌握，现在是秋天，温度也不高，我的做法是将盖上保鲜膜的面团放在烤箱内上部，下面用另一个不锈钢盆子接上温度在80-90度左右的热水，让它在烤箱内进行发酵，发酵好的程度是一看面团是不是比以前大了2.5-3倍，二是将指头蘸点面粉按面团，如果凹洞没有弹起就说明发酵好了！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158760124059.jpg" title="15变大的面团.jpg"/></center> 16、将发酵好的面团拿出来，再次揉捏排气，将面团平均分成6等份，揉圆后盖上保鲜膜再醒发10分钟。我称了一下这个面团大约在480克左右，每个小面团约80克。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158760487578.jpg" title="2分成6份.jpg"/></center> 17、开始整形，取一个发酵好的面团揉捏成椭圆形。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158760953380.jpg" title="4椭圆.jpg"/></center> 18、用擀面杖将其擀开，擀的时候回感觉到面团中有气，要借用擀面杖将气排出。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158761426831.jpg" title="5排气.jpg"/></center> 19、将面团卷起来。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158761749048.jpg" title="6卷起.jpg"/></center> 20、最下面的连接处用手指按紧贴合，避免烘烤的时候预热涨起来形状不好看。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/1415876229484.jpg" title="7整形.jpg"/></center> 21、摆放在烤盘上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158762443200.jpg" title="8摆放.jpg"/></center> 22、进行最后一次发酵，我还是按照之前的做法将烤盘放进烤箱内，待面团发到原来2-2.5倍大即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/1415876295159.jpg" title="9发酵.jpg"/></center> 23、在面包表面均匀的刷上一层鸡蛋液。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158763312561.jpg" title="10鸡蛋液.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158763435338.jpg" title="11刷好.jpg"/></center> 24、撒上白芝麻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158763647920.jpg" title="13芝麻.jpg"/></center> 25、选择上下火，温度为165度，时间为20分钟，每家烤箱品牌不同，烘烤过程中大家注意观察面包的颜色变化。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158764245898.jpg" title="14出炉.jpg"/></center> 26、放在烤架上晾凉！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158764589921.jpg" title="15晾凉.jpg"/></center> 27、不想加馅可以直接食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158765512483.jpg" title="主图.jpg"/></center> 28、想吃点味道的就用锯齿刀将餐包中间切开。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158765053260.jpg" title="切开.jpg"/></center> 29、这个时候可以根据个人喜好往里面添加馅料了，我放的海苔猪肉松。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/13/14158765366701.jpg" title="肉松细节.jpg"/></center></p><p></p>
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