【梅菜扣肉-】---软糯甘香，吃之回味
<p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0f5f4d10669beecc8d9eead93dbdf552" border="0"/></center>这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了，现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧！小时候只要逢年过节肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许现在的日子越过越好，餐桌上都越吃越精了，多了一些海鲜等高档食材，像这道梅菜扣肉反而在逐渐被遗弃。其实梅菜扣肉非常的好吃，五花肉肥而不腻，梅菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更是美味。扣肉绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃几块，梅菜干吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙<br style="WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5cd39f9cc59db3477b07bc534e0f8320" border="0"/></center><br style="WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j611d02008698d0e82db8d62c28f06c2f" border="0"/></center><br style="WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WORD-SPACING: 0px; FONT: 14px/22px 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; TEXT-TRANSFORM: none; BORDER-LEFT: 0px; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; TEXT-ALIGN: center; orphans: auto; widows: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf73b4aa7d98c7c87b35e9e7c12966beb" border="0"/></center></p><b style="LINE-HEIGHT: 28px">材料：五花肉，梅干菜</b><b style="LINE-HEIGHT: 28px"><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></b><b style="FONT-SIZE: large; LINE-HEIGHT: 28px">配料：生抽，干花椒，白糖，白酒，老抽，蚝油，盐，姜</b><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o35bb7696978bd597996940c98f0bca00" border="0"/></center>1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，白酒，晾干（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下<center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o0c6bb196104b7270b223090393ec87d6" border="0"/></center>6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>7.锅里留少许油，加入2大勺白糖<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>9.姜切细末<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>10.把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤（8）里料汁和1勺蚝油<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>11.把肉均匀的码放在碗<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>12.铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/>13.蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了。这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的<br style="LINE-HEIGHT: 22px"/>--------------------------------------------------------------------------------------------------<b style="LINE-HEIGHT: 25px">小叮咛：</b>1.油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到2.去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切3.不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了<center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j703ad68fc0444fca7dc0382dc84b7434" border="0"/></center><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2e2320725d9b1d7292d871b9e11cf0f6" border="0"/></center>
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