【食·色面包】——乡村面包
<p>把数个想做的面包翻了又翻，把时间合计了又合计。最后敲定孟老师的乡村面包。只是这量太大，减半就好，就这么着也得吃几天。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>一切都很顺利，虽然割包很丑陋，终究还是顺顺当当进了烤炉。面包出炉还早，干点别的去。漫不经心就出了岔子，把个插座搞得打火短路跳了闸。烤箱中正在膨胀的面包，叫人不能不紧急冲出合上电闸。烤箱继续工作，然而短路的后果却叫人再也耐不住性子去等待那焦香的厚皮儿。看着颜色差不多，赶紧出炉。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160106608320.jpg" title="IMG_0173.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160106537651.jpg" title="IMG_0164.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>中种面团：高筋粉150克，水85克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母2克，柠檬汁1/4小勺</p><p>主 面 团：高筋粉50克，细砂糖5克，水30克，黄油8克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160106486129.jpg" style="float:none;" title="IMG_0126 副本.jpg"/></center></p><p>将中种面团料倒入大碗，揉成团，基础发酵3小时，面团长大。将主面团料，除黄油外，与中种面团混合，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜。放入碗中，第二次发酵约50分钟，面团再次长大</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160106498794.jpg" style="float:none;" title="IMG_0132 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160106503982.jpg" style="float:none;" title="IMG_0140 副本.jpg"/></center></p><p>排气，滚圆，粘裹上高筋粉，放入烤盘，最后发酵40分钟。面团长大后，用刀片在表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约30分钟左右，表面金黄，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160106518757.jpg" style="float:none;" title="IMG_0144 副本.jpg"/></center></p><p>看这样子，面包并没有因跳闸受到太大的影响。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160106561016.jpg" style="float:none;" title="IMG_0167.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/1416010658662.jpg" style="float:none;" title="IMG_0170.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p>
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