【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味
<p>每年这个时候，都是新鲜栗子成熟的时候。毛栗子从秋风习习的秋天能一直吃到白雪皑皑的冬天，新鲜栗子买来，然后就开始着手煮栗子做蛋糕了。今天这个蛋糕是印象中看过一张这样的图片,拍出这感觉啦！印象很深，觉得很诱人吧！</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6616空间.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/1416103342766.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6618 q.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/141610334335.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6628好几年.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161033454621.jpg"/></center></p><p><strong>储存时间：</strong>冷藏3天</p><p><strong>制作时间：</strong>3小时</p><p><strong>成品数量：</strong>8寸一个</p><p><strong>制作难度：</strong>三颗星</p><p><strong>使用工具：</strong></p><p>手动打蛋器，打蛋盆，电动打蛋器，8寸活底蛋糕模，晾网，大号一体硅胶刮刀</p><p><strong>使用材料：</strong></p><p>蛋糕体：</p><p>蛋黄50g，细砂糖20g，牛奶65g，色拉油55g，低筋面粉70g，熟栗子磨粉30g，蛋白160g，细砂糖40g</p><p>焦糖酱：</p><p>细砂糖80g，冷水20g，淡奶油70g</p><p>焦糖栗子：</p><p>煮好的栗子适量，细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g</p><p>其他：</p><p>糖粉适量</p><p><center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161033846819.jpg"/></center></p><p>制作方法：</p><p>1，先来制作蛋糕体。栗子切成碎末，备用</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034174041.jpg"/></center></p><p>2，蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠，发白，体积膨胀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034183807.jpg"/></center></p><p>3，加入牛奶，色拉油完全拌匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034198308.jpg"/></center></p><p>4，筛入低筋面粉拌匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="4-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/1416103420432.jpg"/></center></p><p>5，倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="5-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034207346.jpg"/></center></p><p>6，蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="6-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/1416103421940.jpg"/></center></p><p>7，取少部分的蛋白加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="7-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034225116.jpg"/></center></p><p>8，倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层，放入预热好180度的烤箱，上下火，烤约20分钟，再以150度烤40分钟，出炉后轻震一下，立即倒扣，彻底放凉之后再脱模</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="8-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034222607.jpg"/></center></p><p>9，将熟栗子剥皮，切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="9-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034236900.jpg"/></center></p><p>10，然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="10-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034244023.jpg"/></center></p><p>11，炒锅中，40细砂糖和10g水煮成焦糖，然后浇入15g热水混合</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="11-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034242128.jpg"/></center></p><p>12，倒入切好的栗子，并加入黄油，拌匀盛出即可</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="12-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161034254154.jpg"/></center></p><p>13，拌好焦糖的栗子放在蛋糕中间，然后将步骤9中的焦糖酱浇在四周，就可以了</p><p><center><img title="13-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161035292215.jpg"/></center></p><p><strong>注意事项：</strong></p><p>1，配方中蛋糕的做法与戚风蛋糕的做法类似。</p><p>2，在煮焦糖酱的时候，焦糖不要煮得太焦，注意一边小火慢慢煮，一边用手动打蛋器不停搅拌，防止煮糊。焦糖酱熬好之后，倒入储存罐里，密封放冰箱冷藏可以存放好久。</p><p>3，往蛋糕上到焦糖酱时，沿着蛋糕一圈，大概1-2cm的地方，浇一圈就可以了。</p><p> </p><p></p>
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