奶酪吐司——可以反射阳光的能量吐司
<p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2042.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161158732453.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2031.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161158757992.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2038.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161158845295.jpg"/></center></p><p> </p><p> 一日三餐，最发愁的就是早餐，早上时间紧迫，想吃饱吃好，又没有充足的时间去做早饭到星期天休息时，做个吐司，早上不管是做成三明治、吐司披萨还是切片直接吃，都是非常好的选择在吐司中加入奶酪，有奶酪这个天然柔化剂，做出的成品非常松软，还可以闻到奶酪独有的香味。我没有面包机，也没有揉面的机器，完全靠手揉，所以在加料的步骤上会有一点不同</p><p> </p><p><strong>材料：</strong></p><p>面包粉260克，糖35克，盐2.5克，牛奶120克，全蛋液40克，酵母4克，</p><p>奶油奶酪58克，黄油20克</p><p> </p><p>制作方法：</p><p>1.称量出所有材料，除牛奶、酵母、黄油外，所有材料放到一个盆中</p><p> </p><p>2.将盆中的材料搅拌均匀，加入牛奶总量的三分之二，用筷子搅拌成棉絮状，用手和成团。</p><p> </p><p>3.从盆中拿出面团，根据面团的软硬，再添加牛奶，揉搓面团，将液体充分吸收后，再根据需要添加牛奶</p><p> </p><p>4.酵母放到一个碗中，加入几克牛奶，搅拌均匀，</p><p>当面团已经有一定的延展性时，加入融化到牛奶中的酵母，因为手揉吐司，时间会比较长，一开始就加入酵母，会随着手温开始发酵，直接影响最后组织。我一般做吐司，当面团揉到不粘手，有较好延展性，才加入酵母</p><p><center><img title="合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161160452736.jpg"/></center></p><p> </p><p>5.继续摔打面团，取一小块，检查面团的状态，到可以形成更薄的膜，加入黄油，揉至完全阶段</p><p> </p><p>6.吐司膜必须薄且韧。取一小块面团，能够拉出透明薄膜，且需要用一定力气，才可以把膜戳破。</p><p> </p><p>7.面团滚圆，放到盆中，包上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。我的放在暖气旁</p><p> </p><p>8.面团发至2倍大，手指蘸上高筋粉，在面团上戳个洞，洞不回缩就表示发好了</p><p><center><img title="合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161161965072.jpg"/></center></p><p>9.称出总重量，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15到20分钟</p><p> </p><p>10.取一个小面团，从中间向上下擀成牛舌状，翻面，粗糙面朝上，自上而下卷起，三个面团都卷好后，盖上保鲜膜，再次放松20分钟</p><p> </p><p>11.擀长后，翻面，粗糙的那一面朝上，压薄底边，自上而下卷起，捍紧底边</p><p> </p><p>12.卷好的面团，并排放到吐司模里</p><p> </p><p>13.发至八分满，表面刷一层鸡蛋和水的混合液，烤箱预热180度，40分钟</p><p> </p><p> </p><p><center><img title="合图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/1416116283351.jpg"/></center></p><p> </p><p>因为加入奶油奶酪，成品组织非常柔软，真的有一种丝绸般的光泽</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2061.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161165015770.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2042.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161165608627.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2046.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161165633993.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2047.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161165653857.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2050.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/141611656699.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2054.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161166124165.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG2059.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161166539538.jpg"/></center></p><p> </p><p> 博客地址：http://blog.sina.com.cn/u/2465153945</p>
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