旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼
<p><center><img name="image_operate_16831349916585828" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124372112.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" height="460" width="690"/></center><br/><br/><center><img name="image_operate_39571349915895984" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124382113.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" height="460" width="690"/></center><br/><br/>【腐竹毛豆带鱼】</p><p>写博好几个月了，做菜也较往常多了，怎么才能保持常好常新，是个令人费脑筋的事！</p><p>喜新厌旧是人的本性和弱点，新的事物总在顷刻间得到吹捧，能不能长久，那都是未知...</p><p>因为学美食，家里的盘子，炊具，调料之类的也渐渐多了起来，</p><p>也渐渐发现很多可以重新组合，重新组合后焕发出新颜，让你有新的认知和感悟</p><p>做菜，不仅是一份心意，更多的是认知和发现，在认知和发现中去寻找</p><p>那个属于你的味道</p><p><center><img name="image_operate_16761349915959140" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124382114.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" height="460" width="690"/></center><br/><br/>盘子还是那个盘子，但是里面的菜被我重新组合，换了做法和搭配</p><p>出来的味道，就是有那么点特别</p><p>因为了这份特别，所以很喜欢，希望也有人一起喜欢</p><p></p><p>以下是：</p><p>＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【腐竹毛豆带鱼】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝</p><p>一，前期准备（原材料，配料，调料）</p><p>图1-3：带鱼，腐竹，毛豆</p><p>图4：调料姜蒜，豆豉酱，白酒和蒸鱼豉油</p><p><center><img name="image_operate_97581349916548890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124382115.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" height="652" width="652"/></center><br/>二：原材料的处理</p><p>图5-6：干腐竹掰成小长段，用热水泡软，泡好后成白色</p><p>图7-8：带鱼切段状后放入碗中，加入姜蒜，用一瓶盖白酒腌制一下，可以很好的去腥味<br/><center><img name="image_operate_4591349916772093" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124382116.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" height="652" width="652"/></center></p><p>三：做法与过程</p><p>图9：舀一大勺豆豉酱放入空盘中，把腌过的带鱼段放进去两面沾酱</p><p>图10：泡好泡软的腐竹捞出平铺在空盘底</p><p>图11-12：沾好酱的带鱼放在腐竹上，一层层排好，直到全部排完，剩余的酱直接放在最上面</p><p>图13-14：排好后放入锅内的蒸格上，把洗净的毛豆撒点上去，盖上锅盖蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟左右</p><p>吃的时候可以换盘也可以不换盘<br/><center><img name="image_operate_67971349917020953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124382117.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼"/></center><br/><br/><br/><center><img name="image_operate_2261349917089062" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124392118.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" height="460" width="690"/></center><br/><br/>不淋汤汁的时候看上去有点淡淡的，味道是极其的鲜，极其的嫩</p><p><center><img name="image_operate_47121349917280000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141124392119.jpg" alt="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" title="旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼" height="460" width="690"/></center><br/><br/>淋过汤汁后就会润泽很多，看上去食欲更强些</p><p>所以建议，做菜到最后要保留一些汤汁，这样的菜看着更水润，更有想吃的感觉</p><p></p>
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