分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】
<p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119441530.jpg" width="680" height="510"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119461531.jpg" width="680" height="510"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center><br /><br />【精炖台式卤肉】</P><p>对于吃这件事</P><p>慢慢的经过试做，经过改进，经过自己的琢磨</P><p>你会发现，原来找到自己的味道还真是挺靠谱的一件事</P><p>就拿做台式卤肉这件事来和大家聊聊，分享我的过程和一点点心得</P><p></p><p>最初开始做的时候，我买现成的肉末，加上香菇丁炒制，在炒锅中焖熟，</P><p>吃的时候味道可以是可以，但比较平常，味蕾的记忆不是很深刻，</P><p>后来再次做的时候，我改方法了，为什么呢？</P><p>因为天冷的时候想吃点热乎乎的菜，感觉上冒着热气的菜特别温暖胃口似的</P><p>这次做的时候，改用五花肉自己切成细丁，香菇还是照常，</P><p>做法上后期改用砂锅小火精炖，伴着砂锅里咕嘟咕嘟的食物煮沸声，肉香阵阵飘来，</P><p>闻着都觉得直泛口水，小火咕咚了至少一个多小时，揭盖尝试时瞬间胃口就被鲜美的汁</P><p>水，糯糯的肉香锁住了，接下来你就可以想象它受欢迎的程度</P><p></P><p>时间，这个人人都拥有的财富，</P><p>对于食物也同样，根据食材的特质，用上相对应的时间，它回报给你的味道，一定是很难忘的</P><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119461532.jpg" width="680" height="510"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center><br />以下是：</p><p>＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【精炖台式卤肉】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝</p><p>一：材料准备</p><p>1，辅料：香菇（饱满大个）</p><p>2，主料：五花肉</p><p>3，调料：黄酒，生抽，姜蒜</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119461533.jpg" width="690" height="176"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center><br />二：前期处理</p><p>4，五花肉切成细小的肉丁状</p><p>5，香菇去根蒂后切成细碎状</p><p>6，切好的肉丁放入黄酒拌一拌</p><p>7，接着放入生抽拌一拌，腌制一刻钟以上<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119461534.jpg" width="652" height="652"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center><br />三：做法与过程</p><p>8，锅坐热后放油，滑入腌制过的肉丁</p><p>9，大火翻炒开，肉香味会边炒边出来</p><p>10，接着加入大蒜姜片继续翻炒</p><p>11，5－6分钟后放入切好的香菇丁一起拌炒</p><p>12，香菇易出水，出水后有汤汁留出后换到砂锅内小火精炖一小时以上即可<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119471535.jpg" width="652" height="652"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119471536.jpg" width="680" height="510"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center><br /><br />编辑时看着这个成品图，自己又在咽口水了，味蕾对它香浓多汁的味觉记忆又打开了...</P><p></P><p>后话：</p><p>1，自己买五花肉切成小丁，不要让机器打成肉末，机器不懂肉的味道<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141119471537.gif" type="face"alt="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】"title="分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】" /></center></p><p>2，下锅炒之前先用调味料腌一腌，肉吃了好味道自然你也会吃到</p><p>3，砂锅小火慢炖，在时间和火候中让食物慢慢散发那种天然的香味，小火精炖才能烧出肉丁的香味</p><p>火若大，大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!</p><p>完结了<br /></p>
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