零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115471199.jpg" width="690" height="498"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center><br /><br /><center><img name="image_operate_11441372346374866" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115471200.jpg" width="690" height="489"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center><br /><br />【金针豆豉蒸排骨】</P><p>夏天来啦</P><p>气温渐高</P><p>做饭成了一件挥汗如雨的体力活</P><p>凉拌菜和蒸菜</P><p>成了夏日餐桌上的主角</P><p>填补我们的胃口和食欲</P><p></p><p>周末来啦</P><p>做点什么好吃的呢?</P><p>这是主妇们想得最多的问题</P><p>不敷衍家人的胃口</P><p>换口味和做法对应当下的季节</P><p>这个主妇</P><p>有点好<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115471201.gif" type="face"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center></P><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115481202.jpg"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center><br /></P><p> 排骨,是大多数人的爱,也是大多数人的爱</P><p>它也是我们家的菜,也是我们的爱</P><p>相对于夏天而言</P><p>红烧排骨似乎味厚重些</P><p>金针豆豉排骨</P><p>是这个夏天</P><p>这个周末</P><p>我家的</P><p>菜</P><p>你家呢?</P><p>以下是:</p><p>海燕的厨房美食<金针豆豉排骨>的制作时间</p><p>========================================【金针豆豉排骨】=========================================</p><p>【原料】：</p><p> 猪肋排500克左右</P><p> 干豆豉少许</P><p> 金针菇200克左右</P><p> 黄酒,酱油,生抽和姜蒜<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115481203.jpg"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center><br />【做法】:</P><p>肋排洗净后沥水斩成长条状(段)</p><p>铁锅加热后不放油直接放入排骨下锅烤一烤(kao),意为用火隔着锅把排骨的油脂和香味激出来</p><p>排骨微焦黄时翻面烤到同等程度,保留一定的水份,这样吃起来不干硬<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115481204.jpg"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center><br />接着调一份汤汁,黄酒一勺,生抽一勺,酱油半勺,放点蒜片和生姜调成</P><p>金针菇洗净后用手掰开放入盘底</p><p>烤好的肋排码入盘中</p><p>接着把调好的汤汁浇入盘中,慢慢淋入也可,让盘底的食材都浸在汤汁中,充分吸味</p><p>最后撒入5-10克左右的干豆豉</p><p>放入蒸格中,大火开蒸半小时就可以开吃了<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115481205.jpg"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center></p><p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141115481206.jpg"alt="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】"title="零厨艺零油烟的夏日周末美食--【金针豆豉排骨】" /></center><br />"海燕厨房笔记"</p><p>1,夏天选择蒸菜,可以让厨房少油烟,主妇也可以相对轻松些</p><p>2,金针豆豉排骨-金针菇放盘底浸在汤汁中可以充分吸味,豆豉可以增色和增味增香,排骨就不用表白了吧</p><p>3,这个看似大肉菜的做法对于没有厨艺的人照样可以应对,食材简单,调味简单,做法简单,除了简单还是简单</p><p>4,烤-焅-煎,意思是把食材放锅里面利用火热和锅热直接加工,不同于烤,也不同于煎,介于两者之间,焅的时候</p><p>不要过焦黄,那样水份流失过多,口感偏硬,微黄即可,有肉香骨香味有保留一定水份,口感嫩</p><p>5,口味自评-金针菇入口即滑,排骨骨香和肉香味融为一体,沾上汤汁后入口,口腔内的味觉细胞被香味完全包围,</p><p>咀嚼一下,肉汁,肉香,豆豉香完全释放,剩下的就是静静享受美味</p><p></p><p></p>
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