初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111010677.jpg" width="680" height="510"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111010678.jpg" width="680" height="510" name="image_operate_20941395363225196"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br />【五花肉酿虎皮椒】</P><p>看到上面的图片，不知你是不是有饿的感觉？</P><p>有没有想吃一口的饭的冲动？</P><p>上个周末做的这道菜</P><p>连不吃辣椒的小朋友</P><p>狼吞虎咽似的直呼过瘾</P><p>米饭一扫光</P><p></p><p>走进任一川菜的小馆里，菜单里必有一道平民菜</P><p>虎皮青椒</P><p>青绿色泽，焦糊状带有炸裂似的皱纹</P><p>绵软而又不烂的口感</P><p>常常是食客们的热点</P><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111010679.jpg" width="690" height="517" name="image_operate_7551395365679818"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br />青椒一开始基本上是作为配菜，切丝切片，辅佐各种肉类或者鱼类出味，基本上不做主料自成一盘菜，</P><p>但是从虎皮青椒的做法开始，辣椒就成为一道主料，配以简单的调味料，酱油，蒜末，水淀粉或者是豆瓣以及酱类，独自撑盘，表面上斑斑点点虎皮似的色泽让人食欲大开，回味无穷。虎皮的雅称给了辣椒上得厅堂下得厨房的待遇。事实上，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用，初春微寒，辣椒属温性，可解</P><p>寒，也能减轻感冒症状，适时的食用一些辣椒对身体是有益的。</p><p>五花肉是我们家喜欢做的食材之一，把五花肉剁成肉末调味成馅，放入辣椒肚中，再把有肉馅的辣椒放在油锅中大火煎，辣椒表面受热后皮肉迅速收缩，表皮膨胀皱纹加剧，炸裂似的形如虎皮状，两面都要煎成同等的样子，再把蒜拍碎放入倒入酱油，淀粉加水稀释成水淀粉，勾芡出锅，舀上一碗白米饭，浇上汤汁，剩下的就是美美的吃了</P><p>这就是我家初春里有内涵又食欲大增的辣椒菜</P><p>【五花肉酿虎皮椒】</P><p>【食材】</p><p>五花肉一小条（200-300克左右）</p><p>辣椒若干（4-8只为宜）</p><p>大蒜，生抽，老抽，淀粉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111010680.jpg" width="690" height="320" name="image_operate_98571395365854815"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br />【做法】</p><p>辣椒去蒂带芯拔出，成中空肚</p><p>五花肉去皮后剁成肉末状（蓉状更佳）</p><p>肉末放入盘中放点蒜粒加少许生抽</p><p>抓捏成肉馅腌制一刻钟左右</p><p>把肉馅装入辣椒肚中，8-9分满左右，太满会溢出来</p><p>平底锅先加热再放油，接着放辣椒</p><p>辣椒受热后表皮迅速起皱后翻面</p><p>两面都差不多时可调入老抽一勺的量就可以</p><p>最后出锅前调点水淀粉勾芡即可（不勾芡也可以），我的没勾芡，不影响味道，勾芡的汤汁显得更浓些</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111010681.jpg" width="690" height="656" name="image_operate_61591395366266184"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111010682.jpg" width="690" height="256" name="image_operate_19721395366273971"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111010683.jpg" width="690" height="512" name="image_operate_21831395366278184"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111011684.jpg" width="690" height="512" name="image_operate_56701395366465053"alt="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】"title="初春如何做一只有内涵又让人食欲大增的辣椒--【五花肉酿虎皮椒】" /></center><br />海燕厨房笔记：</p><p>1，五花肉做馅，肥瘦均匀，口感饱满，纯瘦肉少了丰腴的感觉，有些干的味道</p><p>2，辣椒选厚皮椒，太薄的椒肉质感减轻，厚椒的质感更好</p><p>3，不用平底锅的话用炒锅，辣椒不要煎就要改炒了，把表皮炒成焦糊状起皱纹为佳</p><p><br /></p>
页:
[1]