一秒钟就能驱走寒冷的暖身菜【水煮黄辣丁】
<p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j89bdc97bf2ba1ff61616602dce4d2fa8" border="0"/></center>水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜，黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美，非比寻常。在水煮系列中我常做水煮黄辣丁，原因很简单，因为它的刺很少，吃着方便味道又很鲜美，最绝的是，鱼吃完了，下一顿汤还能煮豆腐，煮豆皮，涮蔬菜真的很安逸，做一次菜还能一举两得很是方便。</p><p>此鱼四川人叫黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼，市场卖的黄辣丁价钱也不是很贵，买来基本是做水煮味或者酸菜味的。6条鱼也就一斤多点，今天用水煮来做黄辣丁，味道很鲜中带辣真的很不错。<br style="LINE-HEIGHT: 28px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8c0c9104b5fd0aa507e74e37448065f4" border="0"/></center><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3133fb3ed6424491f738180c9cd09285" border="0"/></center> </p><p><strong>材料：黄辣丁</strong></p><p></p><p><strong><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></strong></p><p></p><p><strong>配料：大葱，大蒜，老姜，郫县豆瓣酱，野山椒，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，盐</strong></p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o7241f3f5d05393db6a8d60cd4ae27950" border="0"/></center> </p><p>1.黄蜡丁去肚去鳃，洗净</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>2.姜蒜切末，大葱切成小段</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>3.野山椒适量</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>4.锅里放入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>5.加入适量水，烧开</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>6.放入处理干净的黄腊丁</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>7.加料酒，生抽，胡椒粉，白糖</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 28px"/></p><p></p><p>8.再加一点点盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅</p><p></p><p><br style="LINE-HEIGHT: 22px"/></p><p></p><p>-------------------------------------------------------------------------------------------------<p></p><strong>小叮咛：</strong></p><p></p><p>1.黄腊丁放入小火焖煮，多煮一会，充分入味</p><p></p><p>2.因为豆瓣酱已经有咸味了，盐可以不放或者少放</p><p><center><img style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; BORDER-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 22px; BORDER-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j92be4d00116165fdf9ef50db2beea625" border="0"/></center></p><p></p><p></p>
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