【鱼香茄子】----家的味道
<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861718131.jpg" style="" title="IMG_1497.JPG"/></center></p><p></p><p>鱼香茄子煲是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。茄子煲以长条茄子制成，口感润滑，鱼肉飘香，让人回味无穷。</p><p>本来这道菜最后要入砂锅煮开即可的，可是家里没有小砂锅，就算了，直接出锅也是特好吃。非常家常的一道菜，这里面的豆干是潮汕特有的东西，不加也一样好吃。而且我在这里用的也是我们家乡特有的鱼干，一般大家都是用咸鱼即可。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861765017.jpg" style="" title="IMG_1498.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861802136.jpg" style="" title="IMG_1499.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861855808.jpg" style="" title="IMG_1500.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861906111.jpg" style="" title="IMG_1501.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861944529.jpg" style="" title="IMG_1502.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>制作过程： </p><p></p><p>食材明细</p><p>白茄子---------适量</p><p>肉碎---------适量</p><p>鱼干---------适量</p><p>豆干---------适量</p><p>白糖---------适量</p><p>生粉---------少许</p><p>蒜蓉---------适量</p><p></p><p>红辣椒---------适量</p><p></p><p>葱花---------适量</p><p>盐---------适量</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861573474.jpg"/></center></p><p>1。辣椒去籽切小丁，如果喜欢辣的可以留籽。蒜细成蒜蓉，鱼干剪小丁，葱切丁。</p><p>2。豆干切成四小块。</p><p>3。锅内热油，用中火，中油，不用太热，把豆干放入炸成金黄色暂出锅。</p><p>4。白茄子切条状再切成两半。</p><p>5。切完马上放入淡盐水里，以防发黑。</p><p>6。茄子泡一会即可，然后放入油锅内炸2分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/141628616473.jpg"/></center></p><p>7。茄子皮变皱出锅沥出油。</p><p>8。用炸过茄子的油，放些入锅，加入蒜蓉和鱼干炒香。</p><p>9。加入猪肉碎炒匀。</p><p>10。倒入茄子。</p><p>11。加入清水，把豆干一同放入。调入一小勺白糖和盐，焖煮5 分钟。</p><p>12。勾芡。</p><p>13。加入葱花、红椒。</p><p>14。炒匀出锅。（有砂锅的可以转至砂锅，煮开即成。）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162862011887.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861944529.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861906111.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861802136.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861765017.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/18/14162861718131.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p>
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