油浸蟹味菇：打开味觉的菌香
<p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ3SERVeZSt" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ3S4yQqufz" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ3Sy8IbZqx" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。送一瓶给同城爱吃蘑菇的闺蜜，估计也是她喜欢的味道。真心希望我有更多可以自由支配的时间，让我可以更随心所欲地玩着我爱的美食。</p><p>【食材】蟹味菇1000g、花椒1茶匙、干辣椒10个、食用油3汤匙、生抽3汤匙、白糖2茶匙</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ3Su2FTAKb" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>1、准备好蟹味菇。</p><p>2、去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。</p><p>3、煮开水，下蟹味菇。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ3SuouKOBM" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>4、再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。</p><p>5、准备好花椒与干辣椒。</p><p>6、热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ3SI03VmWp" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>7、转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。。</p><p>8、转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。</p><p>9、下生抽。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ3SIXxzdSA" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>10、下白糖。</p><p>11、将其炒均匀，熄火。</p><p>12、待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。</p><p>【小五食记】</p><p>用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ3S27EMEUn" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ3S9bUSanz" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p></p>
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