【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引
<p>自从番茄家有了红曲粉之后，就一直谋划着用红曲粉做点什么……第一次看到红丝绒就被那烈焰红唇般的颜色吸引，想象口感，会是像天鹅绒的触感那般丝柔？绵软？</p><p>体验过一次红丝绒蛋糕卷之后，今天又动手做了著名的红丝绒蛋糕，尝过之后，才发现原来它应该叫“红天鹅绒蛋糕”才对……</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="14-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163633503658.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6480.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163633517489.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6489.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163633525039.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6492.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163633543419.jpg"/></center></p><p>储存时间：冷藏3天</p><p>制作时间：3小时</p><p>成品数量： 6寸一个</p><p>制作难度： 四颗星</p><p>使用工具：</p><p>电动打蛋器，手动打蛋器，大号一体硅胶刮刀，8寸抹刀，8寸面包刀，小号玫瑰花嘴，一次性裱花袋，烘焙油纸，6寸活底蛋糕模，小号糯米花托，裱花针</p><p>使用材料：</p><p>蛋糕体：</p><p>黄油60g，细砂糖150g，鸡蛋1个，可可粉10g，酸奶120ml，低筋面粉150g，红曲粉10g，盐1/2小勺，小苏打1/2小勺，柠檬汁1小勺，香草精几滴</p><p>夹心：</p><p>淡奶油500g</p><p><center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163634473691.jpg"/></center></p><p>制作方法：</p><p>1， 黄油室温软化，加入细砂糖搅打至顺滑。分次加入鸡蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/141636309218.png"/></center></p><p>2， 加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀，分次加入酸奶，搅打均匀，此时的黄油比较稀，是可流动的状态了</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630944510.png"/></center></p><p>3， 面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中，用刮刀拌匀，拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，微震几下</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630955382.jpg"/></center></p><p>4， 震好之后，放入预热好180度的烤箱中，烤30-35分钟，用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了，烤好之后脱模出来备用。</p><p>淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="4.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630975544.png"/></center></p><p>5， 蛋糕分片，可以分两层，也可以分一层。给每层都抹上一些奶油，并稍微抹平。先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油，然后用抹刀，刀尖向着蛋糕中心点，慢慢转动转台，慢慢将蛋糕顶面抹平</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="5.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630982156.png"/></center></p><p>6， 然后给侧面也抹上奶油，将抹刀垂直于蛋糕体侧面，然后转动转台，抹刀不动，将侧面抹平，抹平之后的蛋糕，用三角刮板沿着侧面，垂直于蛋糕侧面，转动转台，划出花纹</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="6.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630991563.png"/></center></p><p>7， 接着利用三角刮板，继续将顶面划出花纹。完全做好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油，继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="7.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630865716.png"/></center></p><p>8， 小号糯米托用剪刀剪去1cm左右，将糯米托放到裱花针上</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="8.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630876095.png"/></center></p><p>9， 小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入，然后拉出一条，左手中的裱花针转一圈半，右手配合左右，绕出一个花苞后，最后落在裱花针的7点位置</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="9.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630914850.png"/></center></p><p>10， 接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入，并且花嘴高于花苞0.1cm，花嘴与花钉垂直90度，左手转动裱花针，右手均匀挤出花瓣，转一圈后，右手不再用力</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="10.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/1416363093935.png"/></center></p><p>11， 第三片从上一片收口的对面插入，花嘴稍低于上一片，大概0.1cm，继续转动裱花针，右手配合，匀力挤出花瓣</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="11.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630956491.png"/></center></p><p>12，按照上述的方法，接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm，挤上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下来，放之前剪好的油纸上</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="12.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630969760.png"/></center></p><p>13， 全部做好之后，将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟，冻好的玫瑰花就不容易弄花。蛋糕利用抹刀移至托盘上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="13.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/14163630984213.png"/></center></p><p>14， 漂亮的红丝绒蛋糕就做好了</p><p><center><img title="IMG_6476.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/19/1416363771622.jpg"/></center></p><p><strong>注意事项：</strong></p><p>1， 配方烤出的蛋糕质地较为松散，再蛋糕切片的时候，尽量小心，如果碎了也没关系，可以用奶油粘起来呦。</p><p>2， 蛋糕脱模之后，会有些许的蛋糕渣，不要扔掉哦，最后用来装饰真的是不错的选择呢。</p><p>3， 配方中的玫瑰花是日式娟玫瑰，比较娟秀，但做好较难，需要亲多加练习。</p><p>4， 夹馅有很多中，可以用奶酪霜，也可以用奶油霜。（基础奶油霜连接）。</p><p>5， 蛋糕表面烤出来是会有裂痕的，这个没关系，在裱花的时候，将有裂痕的那一面放底部就可以了。</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p></p>
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