【食·色面包】——地瓜面包
<p>什么地方把红薯叫做地瓜呢？沿用孟老师的名称，还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬，索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感，薯泥的绵软，却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团，呈现出浅浅的金黄，虽然有少许全麦粉，却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液，表面被烘烤出金色，朴实无华，让人一眼就爱上它。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416477257.jpg" title="IMG_0116.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416416944.jpg" title="IMG_0107.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母2克，地瓜泥25克，牛奶55克，黄油5克</p><p>內 馅：地瓜泥100克，糖粉10克，黄油5克 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416324844.jpg" style="float:none;" title="IMG_0042 副本.jpg"/></center></p><p>将除黄油外的面团料倒入大碗，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜。放入大碗，基础发酵约80分钟，面团长大。排气滚圆，分割成3等分。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416345666.jpg" style="float:none;" title="IMG_0044 副本.jpg"/></center></p><p>将地瓜泥蒸熟，趁热加入糖粉，黄油，拌匀。包入面团中。收口向下，松弛10分钟。用手压成直径约8厘米的圆饼，最后发酵20分钟，用叉子在表面以三等分间距压出印痕，继续发酵5分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右，表面上色，出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416363049.jpg" style="float:none;" title="IMG_0055 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416383263.jpg" style="float:none;" title="IMG_0062 副本.jpg"/></center></p><p>这个颜色看起来就很有食欲</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416436156.jpg" style="float:none;" title="IMG_0109.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164416455343.jpg" style="float:none;" title="IMG_0113.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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