【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕，两种夹心，三种口味
<p>第一次看到这款甜点，就觉得特别喜欢，原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化！ 有空你也试试吧，这蛋糕好吃到让人心醉，不是随便说的，你一定试试哈！</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6771.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505367121.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6773.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505389463.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6778.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505398476.jpg"/></center></p><p>储存时间：冷藏3天</p><p>制作时间：3小时</p><p>成品数量：10*5cm 5个</p><p>制作难度：三颗星</p><p>使用工具：</p><p>手动打蛋器，打蛋盆，大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器</p><p>使用材料：</p><p>蛋糕体：</p><p>蛋黄3个，细砂糖25g，蛋白3个，低筋面粉75g，糖粉少许，花生碎少许</p><p>馅料：</p><p>蛋黄1.5个，细砂糖25g，低筋面粉15g，牛奶150g，吉利丁片0.5片，淡奶油100g，巧克力30g</p><p><center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/1416450561802.jpg"/></center></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1，花生碎提前在烤箱里烤1分钟，烤出香味即可，蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505896084.png"/></center></p><p>2，蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡，蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505904873.png"/></center></p><p>3，将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀。低筋面粉提前过筛一次，再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/1416450591130.png"/></center></p><p>4，将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中，竖着挤出长条，每条长为5cm。筛上糖粉，撒上花生碎</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="4.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505925805.png"/></center></p><p>5，将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，表面呈现漂亮的烘焙色即可，制作馅料：蛋黄与细砂糖打至黏稠发白，筛入低粉拌匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="5.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505939186.png"/></center></p><p>6，牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中，拌好之后，倒回锅中，中火加热，不停搅拌至流动的糊状离火</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="6.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505943120.png"/></center></p><p>7，吉利丁片用冷水泡软，然后加入到尚热的蛋奶酱中，搅拌至融化，淡奶油加细砂糖打发</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="7.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505954275.png"/></center></p><p>8，将淡奶油分次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，将上一步的馅料分出来1/3，将巧克力隔水融化，然后二者混合均匀成巧克力馅料</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="8.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505964069.png"/></center></p><p>9，馅料分别冷藏1小时，然后装入裱花袋中，烤好的蛋糕切成长为10cm的方块</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="9.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505973518.png"/></center></p><p>10， 取其中一片蛋糕，在上面挤出馅料。再盖上一片蛋糕，挤上巧克力馅</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="10.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505987490.png"/></center></p><p>11， 如此重复，做好一块蛋糕。一种蛋糕，两种夹馅，三种口味</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="11-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164505988637.jpg"/></center></p><p><strong>注意事项：</strong></p><p>1，方子中打发蛋白，搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法</p><p>2，每条饼干之间的距离不要太大。</p><p>3，花生碎也可以换成其他干果碎。</p><p>4，巧克力熔点是60度，所以一定要隔水加热融化，温度太高的话，就很容易翻砂。巧克力融化后，要尽快倒入馅料中，尽快翻拌均匀，避免巧克力结块。</p><p></p>
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