淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167494825468.jpg" style="float:none;" title="IMG_0839_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167494832152.jpg" style="float:none;" title="IMG_0853_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167494841136.jpg" style="float:none;" title="IMG_0849_副本.jpg"/></center></p><p>说它淳朴，真的是没有任何装饰，</p><p>除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，</p><p>小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，</p><p>乡村面包没有甜面包松软，</p><p>口感没有甜面包细腻，</p><p>也没有甜面包丰富的馅料，</p><p>在面包房里也被放在不起眼的角落里，</p><p>我喜欢它淳朴的麦香味，</p><p>喜欢它低油低糖、有嚼劲，</p><p>真正的原因还是不会长肉<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" type="face" alt="淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包" title="淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center></p><p>其前提还是不能吃撑了<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif" type="face" alt="淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包" title="淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167495184866.jpg" title="IMG_0856_副本.jpg"/></center></p><p><strong>黑麦胚芽面包</strong></p><p> 材料：高粉100克，黑麦粉280克，纯麸皮20克，细砂糖15克，盐3克，耐低糖的即发干酵母5克，清水190克，无盐黄油20克，小麦胚芽20克</p><p>装饰：高粉适量</p><p>模具：直径20cm椭圆藤篮一个</p><p>烤箱：客浦TO5438，中下层，上火200度，下火190度</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167495478067.jpg" title="IMG_0857_副本.jpg"/></center></p><p>做法：</p><p>1、准备小麦胚芽20克；</p><p>2、除黄油外的所有材料入面包机桶里；</p><p>3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；</p><p>4、15分钟后倒出面团，无需出膜；</p><p>5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；</p><p>6、收圆入盆发酵；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167495784363.jpg" style="float:none;" title="initpintu_1副本.jpg"/></center></p><p>7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；</p><p>8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；</p><p>9、面团从长边卷起，捏紧收口；</p><p>10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；</p><p>11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；</p><p>12、面团倒扣在烤盘上；</p><p>13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；</p><p>14、醒发后的面团，裂口变大；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167495809858.jpg" style="float:none;" title="initpintu_2副本.jpg"/></center></p><p>15、放入预热好的烤箱，30分钟，烤箱下火温度设高了，下次再调整；到时取出，放烤架放凉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167495809342.jpg" style="float:none;" title="initpintu_3副本.jpg"/></center></p><p>16、彻底放凉后切片，怎样吃都可以，当馒头也不错<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif" type="face" alt="淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包" title="淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; color: rgb(73, 73, 73); font-family: 'Microsoft YaHei', 'Helvetica Neue', SimSun; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(235, 232, 223);"/></center>，只不过口感和馒头决然不同，这个更有嚼劲，而且越嚼越香。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/23/14167496562927.jpg" title="IMG_0843_副本.jpg"/></center>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v63r.html</p>
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