【食·色点心】——牛奶米糕
<p>白糖米糕，发酵的那种，一直不得要领。剩下的一点米粉，按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多，把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为，米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了，不过油可以使口感滋润，加之无妨。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>泡打粉的蓬松效果很好，蒸出的米糕豁着大嘴，看起来十分可喜。不过，蓬松倒是够蓬松了，口感却有些偏干，油多一些会有所改善，但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程，缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14167004811811.jpg" title="IMG_0426.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/1416700473835.jpg" title="IMG_0416.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：粘米粉50克，自发粉5克，牛奶60克，细砂糖10克，玉米油5克，泡打粉1/2小勺 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14167004643701.jpg" style="float:none;" title="IMG_0364.jpg"/></center></p><p>将牛奶，油，糖倒入碗中，搅拌至糖溶化。粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中，搅拌均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14167004653671.jpg" style="float:none;" title="IMG_0372 副本.jpg"/></center></p><p>倒入模具中，2/3满，放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟，熟透出锅，稍凉脱模</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14167004676655.jpg" style="float:none;" title="IMG_0377 副本.jpg"/></center></p><p>这花开得真不错</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14167004769575.jpg" style="float:none;" title="IMG_0419.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/1416700479193.jpg" style="float:none;" title="IMG_0423.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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