超级简单好吃——功夫小炒肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170070584674.jpg" title="01_副本.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p>重庆依旧冷风冷雨。<br/></p><p>明天继续制片人的值班，还有一堆片子要审，还有几条记者稿子没看。</p><p>下午审完片就直接回家了，做了海鲜粥，炒了一个小炒肉。</p><p>个人感觉，炒小炒肉还是肥肉多点好吃，我这次买的特级五花肉，瘦肉太多了，炒出菜来口感要逊色一些。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170070618303.jpg" title="02_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>功夫小炒肉，这是一道超级简单的川菜，特点是鲜辣、咸鲜，据厨师说调味汁中应该有辣鲜露的，我没有，用生抽代替了。生抽提鲜，小米椒和美人椒都很辣，所以就不用辣鲜露了吧，味道一样的好。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/1417007064400.jpg" title="03_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170070543868.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>材料：去皮五花肉，美人椒，小米椒，香菜。</p><p>调料：料酒，生抽（或味极鲜酱油），鸡精，味精，糖，盐。</p><p>做法：</p><p>1、五花肉切薄片。</p><p>2、美人椒切马耳状，小米椒切圈备用。</p><p>3、香菜切4-5厘米的段，一调羹料酒，一调羹生抽，一点味精、鸡精，适量盐和糖调成调味汁备用。</p><p>4、热锅冷油，油热后入五花肉煸炒至肥肉出油，微微打卷儿。（小窍门：无论是做回锅肉还是盐煎肉，又或是其它需要炒五花肉的菜品，将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度，就是出现所谓的“灯盏窝儿”，这个时候的肉片肥而不腻，很好吃。）</p><p>5、下入小米辣、美人椒翻炒至断生。</p><p>6、倒入配好的味汁，下入香菜段，翻匀起锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170070687982.jpg" title="04_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>Ps:小窍门：</p><p>1、无论是做回锅肉还是盐煎肉，又或是其它需要炒五花肉的菜品，将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度，就是出现所谓的“灯盏窝儿”，这个时候的肉片肥而不腻，很好吃。</p><p>2、香菜最后再下，翻匀就可出锅，不要炒久，否则就不好吃了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170070714024.jpg" title="05_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
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