【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171362137260.jpg" style="" title="1.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/1417136215725.jpg" style="" title="2.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171362166658.jpg" style="" title="3.JPG"/></center></p><p>炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。</p><p> </p><p>其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171362173217.jpg" style="" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171362183438.jpg" style="" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171362196345.jpg" style="" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171362205204.jpg" style="" title="7.jpg"/></center></p><p>【炸茄盒的材料】</p><p>主料：茄子1根、五花肉沫适量</p><p>配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗</p><p>调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺</p><p> </p><p> </p><p>【炸茄盒的做法】</p><p>1、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用；</p><p>2、五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用；</p><p>3、茄子切成37.5px厚的段，每段再从中间剖开但不断开；</p><p>4、用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里；</p><p>5、将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁；</p><p>6、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制；</p><p>7、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/1417136221519.jpg" style="" title="8.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171362227530.jpg" style="" title="9.JPG"/></center></p><p>【厨房小贴士】</p><p>1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；</p><p>2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；</p><p>3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。</p><p><br/></p>
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