【甜燕蜜语】酥脆酸甜的苹果挞
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172221754642.jpg" title="封面2.jpg"/></center></p><p>家里的苹果老啦，个个像八十岁的小老头，皱皱巴巴滴，味道干干软软滴，真不爱吃啊！扔掉它们？NO，浪费可不是我的爱好。发挥我滴聪明才智，做成酥脆酸甜的苹果挞，也不枉小苹果们来这世上转一圈。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222225396.jpg" title="封面.jpg"/></center></p><p>挞皮原料：</p><p>面粉250克 黄油80克 糖90克 鸡蛋1个 凉水20克</p><p>挞馅原料：</p><p>中个苹果4个 黄油40克 糖50克 淀粉10克 水20克 柠檬一小块（也可以不用）</p><p><br style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important;"/></p><p>做法第一步：</p><p>挞皮做法：黄油切小丁和面粉拌在一起，用手将黄油尽量搓成小粒，加糖，拌匀，打入一个鸡蛋，慢慢的捏成团，如果太干就加入水，最好十克十克加，成面团。因为鸡蛋的大小不同，面粉的吸水量也不一样，所以要根据自己面团的干湿来加水，活成软硬适中的面团。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222481420.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222482118.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222491232.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>不用揉太整齐，这样就好，装保鲜袋放冰箱冷藏。</p><p><br style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important;"/></p><p>第二步：</p><p>苹果馅的做法：</p><p>苹果削皮后切小丁，小块柠檬挤出柠檬汁，与苹果丁搅拌。这样做是为了阻止切丁后的苹果氧化发黑。没有柠檬汁也不影响馅的口感，就是模样可能不太好看。</p><p>锅内放黄油和糖加热至糖融化，倒入苹果丁，小火慢慢煮，大约十几分钟，也可能20几分钟，会煮出不少汁水，尝尝苹果丁煮软了，用水淀粉勾芡后盛出晾凉备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222847753.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222843355.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222843664.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172222859612.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p>熬好的金黄色的苹果馅，颜色很诱人哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172223044551.jpg" title="19.jpg"/></center></p><p></p><p>第三步：</p><p>将面团从冰箱取出，擀成薄片，放花模里按好，多余的边可以揪掉，不够的地方用面团补上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172223258663.jpg" title="11.jpg"/></center></p><p></p><p>能看出我的花模里很多不平整的地方吗？那就是我拆东墙补西墙的结果。呵呵，其实不影响成品滴。</p><p>这一步要注意皮一定要擀的薄一些，烤出来的成品才好吃。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172223604189.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172223601297.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172223618162.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172223613558.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center></p><p>第四步：<br style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important;"/></p><p>多余的挞皮擀成薄片，切成细条，在花模上编花篮吧！</p><p>如果挞皮剩余的够多的话，可以编的密一些，带子宽一些。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172224134221.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172224133718.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/1417222413549.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center></p><p>全部编好后，刷蛋液，210度，上下火，烤30分钟左右，挞皮颜色金黄即可出炉。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/1417222460820.jpg" style="float:none;" title="20.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172224605132.jpg" style="float:none;" title="22.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172224604833.jpg" style="float:none;" title="封面.jpg"/></center></p><p>切开一个，挞皮香甜酥脆，挞馅酸甜柔软，好好吃啊！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172224862242.jpg" style="float:none;" title="23.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/29/14172224866276.jpg" style="float:none;" title="24.jpg"/></center></p><p></p>
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