南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕
<p> </p><p> </p><p> 非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/28.gif"/></center>。</p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img title="image4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176759909354.jpg" width="560" height="756"/></center></p><p> </p><p><center><img title="image5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176759923960.jpg" width="604" height="440"/></center></p><p> </p><p><center><img title="image17.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176759962727.jpg" width="597" height="434"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>材料：过筛后的南瓜泥140克 玉米油60克 牛奶25克 大号鸡蛋4个 低粉90克 砂糖50克 白醋几滴</p><p> </p><p>1、各原料秤好备用。</p><p>2、蛋黄打成浓稠状态。</p><p>3、加入玉米油搅打均匀。</p><p>4、加入牛奶搅打均匀。</p><p>5、加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。</p><p>6、筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。</p><p><center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176759992270.jpg" width="623" height="680"/></center></p><p>7、蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。</p><p>8、分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。</p><p>9、取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。</p><p>10、再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。</p><p>11、拌成顺滑有光泽的均匀面糊。</p><p>12、倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。</p><p><center><img title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176760019292.jpg" width="624" height="682"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img title="image6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176759955677.jpg"/></center></p>
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