酥香软脆的老婆饼
<p> 天气变冷了，午后围着羊毛披肩，晒着暖暖的阳光，沏一壶茶，配块酥香软脆的老婆饼，翻翻书，发发呆，生活可以放慢一点脚步，enjoy it!</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176913383779.jpg" style="float:none;" title="老婆饼1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176913392338.jpg" style="float:none;" title="老婆饼2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176913405459.jpg" style="float:none;" title="老婆饼3.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p> 老婆饼的酥香软脆，大家都喜欢，做起来一点也不难，美食需要的是一份心。慢慢的熬猪油，慢慢的擀面，包制，烘焙......</p><p></p><p></p><p><strong>内馅材料：</strong></p><p>糯米粉120克（生糯米粉就可以），白糖120克（糖我用了100克，没那么甜，偏淡了点），水150克，色拉油4大匙，熟黑芝麻40克（可以用白芝麻），奶粉或椰蓉30克（家里没有，我用冬瓜条代替）</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176819364075.jpg" title="材料.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>预先准备：</strong></p><p>1.黑芝麻挑出杂质，洗干净，沥水，然后炒锅里面中小火慢慢炒香。（用白芝麻比较漂亮，家里没有白芝麻，而且黑芝麻功效比较好，所以用黑芝麻代替白芝麻）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176820513729.jpg" style="float:none;" title="芝麻炒香.jpg"/></center></p><p></p><p>2.把冬瓜条切碎，备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176820528456.jpg" style="float:none;" title="冬瓜条.jpg"/></center></p><p><strong>内馅制作：</strong></p><p>1.把白糖、色拉油、水，冬瓜条碎放锅里煮到水开白糖融化转小火。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176837363442.jpg" title="1.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>2.加入炒香的黑芝麻。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417683737446.jpg" title="2.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></center></p><p></p><p>3.加入糯米粉拌匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417683738679.jpg" title="3.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>4.这里做好的内馅很沾手，用铲子拌匀后倒入比较宽口的容器里，有助降温冷却，然后放冰箱冷冻30分钟就可以了。冷冻后内馅冰凉的油油的，不沾手了，方便我们分小份搓圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176837399218.jpg" title="4.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176837402327.jpg" title="5.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>5.把内馅分成16份，搓圆备用。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176898068419.jpg" title="1111.jpg"/></center></center></p><p> </p><p><strong>油皮材料</strong>：低粉200克，猪油60克，糖40克，水100克</p><p><strong>油酥材料</strong>：低粉120克，猪油60克</p><p><strong>皮的做法&包馅</strong>：</p><p>1. 把油皮材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899399484.jpg" title="6.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899401470.jpg" title="7.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>2.把油酥材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899415606.jpg" title="8.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899429253.jpg" title="9.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>3.把油皮和油酥面团盖上保鲜膜，松弛半小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899431920.jpg" title="10.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>4. 把油皮和油酥面团各分成等份16个。搓成圆团。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417689944490.jpg" title="11.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>5.油皮包油酥： 把油皮小圆团压扁，擀薄些。包入油酥圆团，用虎口捏紧成球状。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901837510.jpg" title="12.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901844721.jpg" title="13.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901857134.jpg" title="14.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901865522.jpg" title="15.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>6.把油皮包油酥的面团，压扁，擀成圆形，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901876248.jpg" title="16.jpg" style="float: none;"/></center></p><p> 7.松弛完后，重复第6的步骤。把松弛好的面团竖放，擀扁擀长，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417690630394.jpg" title="17.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>8.把松弛好的面团擀扁擀圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906319457.jpg" title="18.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>9.把擀好的面皮包入芝麻糯米内馅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906322678.jpg" title="19.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>10.用虎口捏紧。收圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906331224.jpg" title="20.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906344356.jpg" title="21.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>11.擀成圆扁状。排放入烤盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906354354.jpg" title="22.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>12.把全鸡蛋打散，用筛子过筛比较均匀和细腻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910513886.jpg" title="23.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>13.把全蛋液刷在老婆饼上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910529159.jpg" title="24.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>14.在老婆饼上用刀画2划。（如果有白芝麻可以在上面撒点芝麻，更漂亮）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910534867.jpg" title="25.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>15.烤箱190度中层15-20分钟。烤箱190度中层15-20分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910547789.jpg" title="26.jpg" style="float: none;"/></center></p><p> </p><p></p><p>：</p><p>1.把白糖、色拉油、水，冬瓜条碎放锅里煮到水开白糖融化转小火。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176837363442.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p>2.加入炒香的黑芝麻。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417683737446.jpg" title="2.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></center></p><p></p><p>3.加入糯米粉拌匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417683738679.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p>4.这里做好的内馅很沾手，用铲子拌匀后倒入比较宽口的容器里，有助降温冷却，然后放冰箱冷冻30分钟就可以了。冷冻后内馅冰凉的油油的，不沾手了，方便我们分小份搓圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176837399218.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176837402327.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p>5.把内馅分成16份，搓圆备用。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176898068419.jpg" title="1111.jpg"/></center></center></p><p> </p><p>油皮材料：低粉200克，猪油60克，糖40克，水100克</p><p>油酥材料：低粉120克，猪油60克</p><p>皮的做法：</p><p>1. 把油皮材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899399484.jpg" title="6.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899401470.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p></p><p>2.把油酥材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899415606.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899429253.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p></p><p>3.把油皮和油酥面团盖上保鲜膜，松弛半小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176899431920.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p>4. 把油皮和油酥面团各分成等份16个。搓成圆团。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417689944490.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p></p><p>5.油皮包油酥： 把油皮小圆团压扁，擀薄些。包入油酥圆团，用虎口捏紧成球状。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901837510.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901844721.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901857134.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901865522.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center></p><p></p><p>6.把油皮包油酥的面团，压扁，擀成圆形，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176901876248.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center></p><p> 7.松弛完后，重复第6的步骤。把松弛好的面团竖放，擀扁擀长，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/1417690630394.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center></p><p>8.把松弛好的面团擀扁擀圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906319457.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center></p><p></p><p>9.把擀好的面皮包入芝麻糯米内馅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906322678.jpg" style="float:none;" title="19.jpg"/></center></p><p></p><p>10.用虎口捏紧。收圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906331224.jpg" style="float:none;" title="20.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906344356.jpg" style="float:none;" title="21.jpg"/></center></p><p></p><p>11.擀成圆扁状。排放入烤盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176906354354.jpg" style="float:none;" title="22.jpg"/></center></p><p>12.把全鸡蛋打散，用筛子过筛比较均匀和细腻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910513886.jpg" style="float:none;" title="23.jpg"/></center></p><p></p><p>13.把全蛋液刷在老婆饼上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910529159.jpg" style="float:none;" title="24.jpg"/></center></p><p></p><p>14.在老婆饼上用刀画2划。（如果有白芝麻可以在上面撒点芝麻，更漂亮）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910534867.jpg" style="float:none;" title="25.jpg"/></center></p><p></p><p>15.烤箱190度中层15-20分钟。烤箱190度中层15-20分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/4/14176910547789.jpg" style="float:none;" title="26.jpg"/></center></p><p> </p><p></p><p></p>
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