维也纳可可酥饼
<p></p><p></p><p></p><p></p><p>当初想做这款曲奇，是因为觉得经典配方的曲奇口感一般，而且容易腻</p><p>就想换着配方做另外一种曲奇，简单，好吃，不腻，这是目标</p><p>后来发现这款曲奇真的恰到好处，</p><p>黄油的比例偏低，不油；</p><p>只加蛋清，酥化；</p><p>糖粉比例偏低，不腻；</p><p>蛋液比例低，面糊不稀，容易操作</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/5/14177691512778.jpg" title="20141127_234950.jpg" width="500" height="667" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 667px;"/></center></p><p></p><p>黄油 125g 低粉 130g 可可粉 15g</p><p>糖粉 50g 蛋清 18g 盐 少许</p><p></p><p>1、准备原料，黄油室温软化</p><p>2、把室温软化的黄油倒进干净干爽的容器</p><p>3、接着倒入糖粉</p><p>4、再倒入盐</p><p>5、用刮刀搅拌，充分混合形成黄油糊</p><p>6、打发黄油，直到体积变大，颜色变淡</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/5/14177688431471.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center></p><p>7、倒入1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合</p><p>8、再倒入剩下的1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合</p><p>9、打发完后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白</p><p>10、筛入可可粉和低粉</p><p>11、用刮刀搅拌均匀成曲奇糊</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/5/14177688723480.jpg" style="float:none;" title="20141127_203052_副本.jpg"/></center></p><p>12、 准备裱花袋和太阳花型花嘴（8角），用夹子夹住前端；这时可以预热烤箱，上下火180°</p><p>13、取一空矿泉水瓶，剪掉1/3，剩下的用来放裱花袋，方便装入面糊，干脆利落的</p><p>14、烤盘上铺油纸，开始挤曲奇，W型，每个W结束的时候要往下轻压一下，否则面糊会被花嘴带起来，影响造型</p><p>15、留有一定的间距，烤得时候会变大一点</p>16、送入预热好的烤箱，中层180°，12-15分钟，视自己烤箱而定，表面干燥且稍微上色就可以出炉了<p>17、出炉了，满屋子的可可香！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/5/14177688707577.jpg" title="20141127_205038_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>待晾凉后变酥，就可以享用了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/5/14177689802063.jpg" style="width: 500px; height: 667px;" title="20141127_235117.jpg" width="500" height="667" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p>配上一杯热热的麦片，麦香味和可可味真的很诱人，能不说这是个享受吗？！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/5/14177689829485.jpg" title="20141127_235320.jpg" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 376px;"/></center></p><p>配上包装袋，摇身一变送礼尚品！自食送人两不误！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/5/14177690501133.jpg" title="20141128_000634.jpg" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 376px;"/></center></p><p></p>
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