【原创】花朵面包，核桃杯子小面包
<p><strong>序言：</strong>一直在同城网潜水，用大家分享的帖子来丰富家人的餐桌，今天第一次写下自己的日志，回馈大家，也记录下我的烘培路程。</p><p></p><p><strong>作品名称</strong>：花朵面包、核桃杯子小面包</p><p></p><p><strong>材料：</strong></p><p>高筋面粉270G，细砂糖 20G，鸡蛋20G，食盐2.5ml（这个要用专用的刻度勺子），黄油25G，快速干酵母7.5ml，奶粉12G，水145G</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178478122931.jpg" title="IMG_8001.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>烤焙：</strong>烤箱中下层，上下火，165度，35分钟左右</p><p></p><p><strong>制作过程：（先文字，后图片）</strong></p><p> 把除黄油外的所有配料放进面包桶，顺序为先液态后固态，先放水（因面粉的吸湿性不同，所以我每次只放一半的水，另一半在揉面的时候酌情加入），其他配料放在面包机的四个角上，然后放面粉，最后在面粉上戳一个小洞，把酵母放进去。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178477898586.jpg" title="IMG_8004.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>2. 面包机选择单独揉面程序，两次。我的面包机单独揉面一次为15分钟，下面图片是30分钟后的面团。揉到起筋（面团比较光滑，能拉出一张较厚的膜，破洞边缘比较粗糙，成锯齿型）</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178482631090.jpg" style="float:none;" title="IMG_8010.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178482656209.jpg" style="float:none;" title="IMG_8012.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>3. 加入黄油，继续启动一个单独揉面程序，15分钟后的面团，拉抻后每一处都很光滑，且能拉出一张薄薄的膜，破洞边缘光滑无撕裂。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178485438445.jpg" style="float:none;" title="IMG_8013.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178485459197.jpg" style="float:none;" title="IMG_8017.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178485478004.jpg" style="float:none;" title="IMG_8015.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178485503969.jpg" style="float:none;" title="IMG_8014.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>4. 揉圆放进面包机，启动单独发酵程序。发酵到2倍大后，用手指戳一下，不塌陷不回缩就发好了。参考时间：一个半小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178488228894.jpg" title="IMG_8019.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>5. 启动一个揉面程序，三分钟就好，目的在于排气。（既然有面包机，力气活就全代劳了）在垫子上撒薄薄一层面粉防粘，把面团分为6小份，静置15分钟，之间需盖保鲜膜防干。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178490196574.jpg" title="IMG_8020.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>6. 取出一份，擀成椭圆状，一边略薄（方便收口与粘合）。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178491043157.jpg" title="IMG_8021.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>7. 在面偏上撒适量干果。从厚的一端开始卷，要卷紧一点，否则成品会有空隙。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178491612914.jpg" title="IMG_8022.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>8. 封口向上，由下至上再次卷起。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178493321422.jpg" style="float:none;" title="IMG_8023.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178493344923.jpg" style="float:none;" title="IMG_8024.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>9. 收紧放入模具中</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178493954415.jpg" title="IMG_8025.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>10. 把整形好的面团放入烤箱，发酵到2倍大。烤箱里放一碗烧开的热水，有助于发酵。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178495203297.jpg" style="float:none;" title="IMG_8026.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178495229518.jpg" style="float:none;" title="IMG_8028.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>11. 发酵好后取出刷权蛋液撒芝麻，放回，进行烘烤。待表面上色到自己满意的程度时即可出炉脱模。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178496488841.jpg" style="float:none;" title="IMG_8029.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178496495006.jpg" style="float:none;" title="IMG_8031.JPG"/></center></p><p></p><p>题外话：好模具很重要，6寸活底圆模，就不如右边这个6连模好，各种粘各种难脱模，毁掉了我一个完美的成品。也怪自己没有做防粘处理，唉~ 只得包装一下啦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178498403349.jpg" style="float:none;" title="IMG_8034.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178498423588.jpg" style="float:none;" title="IMG_8035.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178502294475.jpg" title="QQ图片20141206151622.jpg"/></center></p>
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