【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极
<p>栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一，在用栗子泥制作的西点中，最有名的就应该算是蒙布朗了。夹入奶油栗子的蛋糕卷，口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用，快来看看是怎么做的吧</p><p><center><img title="IMG_7438.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169061906.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_7439.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169074113.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_7444.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169085289.jpg"/></center></p><p>储存：冷藏3天</p><p>制作时间：1-2小时</p><p>成品出：一条</p><p>制作难度：三颗星</p><p>使用工具：</p><p>打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀 ，烘焙锡纸，面粉筛，锯齿刀，写字裱花嘴</p><p>使用材料：</p><p>蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖65g，色拉油40ml，牛奶60ml，低筋面粉80g</p><p>内陷：淡奶油100ml，细砂糖14g</p><p>表面装饰：淡奶油50g，奶油奶酪100g，栗子泥100g</p><p><center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169181536.jpg"/></center></p><p>制作方法：</p><p>1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入牛奶、色拉油搅打混合。</p><p><center><img title="1.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/1417916960396.png"/></center></p><p>2.筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。</p><p><center><img title="2.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169608813.png"/></center></p><p>3.舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。</p><p><center><img title="3.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169607305.png"/></center></p><p>4.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。用刮刀抹平表面。</p><p><center><img title="4.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169604056.png"/></center></p><p>5.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。</p><p><center><img title="5.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169616215.png"/></center></p><p>6.淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。</p><p><center><img title="6.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169611610.png"/></center></p><p>7.从一头开始，轻轻卷起。卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。</p><p><center><img title="7.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169617089.png"/></center></p><p>8.接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。</p><p><center><img title="8.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169615697.png"/></center></p><p>9.再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。</p><p><center><img title="9.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169618051.png"/></center></p><p>10.挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。</p><p><center><img title="10-1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/7/14179169615150.jpg"/></center></p><p>注意事项：<br/></p><p>1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。</p><p></p><p>2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。</p><p></p>
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