滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182602742944.jpg" style="float:none;" title="牛尾3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182602758612.jpg" style="float:none;" title="牛尾4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182602809492.jpg" style="float:none;" title="牛尾10.jpg"/></center></p><p> 继续消耗冰箱的牛尾巴~~</p><p> 自从做了“番茄牛尾汤”之后，可谓是一发不可收拾啊！</p><p> 不过在连着这么吃了几次之后，吃货开始不满足了，所以新技能必须get啊！</p><p> 想起之前做“大骨头两吃”，也是先把骨头炖汤，然后捞出来再二次加工，效果挺不错！</p><p> 干脆，这牛尾，咱也这么弄吧~</p><p> 嘿，你别说，还真的不错！相当不错！</p><p> 原本就已经炖到酥烂，几乎离骨的牛尾巴，在吸收了酱汁并进行烤制之后，即保留了松软的口感，又增添了浓郁的滋味~~绝对的秒杀啊~~</p><p> 我这次烤的时候，还在碗底垫了些蘑菇和洋葱。</p><p> 这样一来，贴着蘑菇和洋葱的那一面，可以尽量保持湿润的口感，而另一面，则会烤的相对干一些。</p><p> 最后的结果是，当你一口咬下去之后，可以吃到焦香紧实，又可以吃到柔软多汁~~</p><p> 这还不是最棒的哦~~最棒的是，那些带着筋的地方，更添了一份滑滑糯糯，又稍稍带着些韧劲，不会入口即化的口感！！</p><p> 我跟你们说，真的是一口还没咽下去，就巴不得马上再来一口的节奏啊~~（求不要鄙视木有吃过好东西。。）</p><p> 总之，各种好吃各种喜欢各种还要做！</p><p>原料： （用量仅供参考）</p><p> 炖好的牛尾巴 ---- 500g左右</p><p> 洋葱 ---- 1/4~1/2个</p><p> 蘑菇 ---- 适量</p><p> 小番茄 ---- 少许</p><p> 大蒜 ---- 一头</p><p> 香菜 ---- 1根</p><p>调料：</p><p> 特级初榨橄榄油 ---- 少许（或者食用油）</p><p> 叉烧酱 ---- 15ml </p><p> 蒸鱼豉油 ---- 5ml</p><p> 现磨黑胡椒 ---- 少许</p><p> 干燥迷迭香 ---- 少许</p><p> 蜂蜜 ---- 5ml</p><p> 麻油 ---- 少许</p><p> 盐 ---- 少许</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182604492053.jpg" title="拼1.jpg"/></center> 1. 提前煮到基本上脱骨的牛尾巴，捞出后尽量沥干汤汁；</p><p> 2. 准备好各种调味料（不知道为何会有个孜然粉。。）；</p><p> 3~9. 在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油，搅拌混合均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182605118503.jpg" title="拼2.jpg"/></center> 10. 将拌好的调味汁刷在牛尾上，尽量保证每个地方都刷到，碗里剩下的也倒在牛尾上，盖上保鲜膜，腌制2小时左右或更久；</p><p> 11. 准备好蘑菇，香葱等其他原料；</p><p> 12. 洋葱切丝（不要太细就行），蘑菇去根洗净，大蒜去掉最外面的皮，然后切掉顶部的1/3左右，小番茄洗净去蒂；</p><p> 13. 烤箱预热200度。将锅烧热后，放入少许橄榄油；</p><p> 14. 油温热时，放入洋葱，中火煸炒；</p><p> 15. 洋葱炒到透明出香后，加入蘑菇；</p><p> 16. 大火翻炒至蘑菇稍稍发软，表面有一点点焦黄的感觉；</p><p> 17. 关火，撒上些现磨黑胡椒和盐；</p><p> 18. 将洋葱和蘑菇盛出，铺放在烤碗底部；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182605844593.jpg" title="拼3.jpg"/></center> 19. 将腌制好的牛尾巴放入烤碗中，并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒；</p><p> 20. 在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁，蒜上也可以刷一些；</p><p> 21. 送入已经预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10分钟左右；</p><p> 22. 将烤碗取出，在牛尾表面加刷一层调味汁；</p><p> 23~24. 再送入烤箱，继续烤10分钟，至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后，放上洗净的香草，趁热啃~~ </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182606666860.jpg" title="牛尾8.jpg"/></center>Tips：</p><p> 1. 牛尾不要炖的太烂，免得一捞出来就散架了；</p><p> 2. 调味汁和配菜，根据个人喜欢，随意调整；</p><p> 3. 牛尾巴腌渍的越久，就越入味。另外，调味汁里面不需再加盐了；</p><p> 4. 这里用的叉烧酱，是我自制的。也可以用其他的酱料代替；</p><p> 5.先炒一下洋葱和蘑菇，一是可以提香，二是防止他们在烘烤的时候，渗出太多水分；</p><p> 6. 牛尾不需要烤太久，以免口感发干，只要表面微微收紧，有焦香的味道就行了。另外，中间取出刷酱汁的时候，还可以根据自己的喜好，给牛尾翻个面。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182607096839.jpg" title="牛尾9.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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