柚皮糖：变废为宝的手工蜜饯
<p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2M7LXb5gv" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2Mq0Idk4c" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>第一次吃到同事做的柚皮糖，非常惊艳，苦涩的柚皮在同事的手中，化身为消食化痰的柚皮糖，好吃。虚心请教同事，我的柚皮糖好吃也好看，送给朋友一致好评。朋友们戏说，开个微店卖柚皮糖好了。做好的柚皮糖，密封保存，一年都OK。</p><p>对美食的热爱，只有越来越爱。最近，看见大街小巷的柚子，又开始心动。周末若有时间，我又想做柚皮糖了，留恋熬柚皮糖的那份甜香与满足。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2MqFUXyr1" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2MutI0VDd" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2MuFoMXdv" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2MIk2OSu0" border="0" style="line-height: 34.20000076293945px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block"/></center></p><p>【食材】柚子皮1个、盐10g、水200g、冰糖400g</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ26eGteTQb" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>1、取新鲜的柚子皮。</p><p>2、用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。</p><p>3、用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ26gAjIkzz" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;color: rgb(102, 102, 102);white-space: normal;font-family: 仿宋_GB2312;font-size: 19px;text-indent: 37.33333206176758px;display: block;text-align: center;background-color: rgb(255, 255, 255)"/></center></p><p>4、将柚子皮切成长条状。</p><p>5、将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。</p><p>6、将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ26gk7GY4X" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>7、每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。</p><p>8、再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。</p><p>9、浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ26glOVoZM" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>10、煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。</p><p>11、冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。</p><p>12、加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oZ26g2dlPSG" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>13、煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。</p><p>14、做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。</p><p>15、晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。</p><p>【小五食记】</p><p>1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。</p><p>2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。</p><p>3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。</p><p>4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2MpDxS1Yg" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ2M7jGrrd2" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZ26zERjmd8" border="0" style="line-height: 33.599998474121094px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p><br/></p>
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