【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183450508537.jpg" style="" title="1.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/1418345050453.jpg" style="" title="2.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183450529865.jpg" style="" title="3.JPG"/></center></p><p>这道咸鱼炒饭平生第一次做，也是第一次吃，为什么想到做这道炒饭呢？答案只有一个，冰箱里就剩这些余粮了。其实这道咸鱼炒饭在我脑中成形已经很长时间了，想想都好吃，只是一直没有时间实施。</p><p> </p><p>咸鱼是用新鲜鲅鱼用鱼露腌制后晒成的鱼干，鲅鱼本身味道就很鲜美多肉且油性较大，切成小丁后入锅慢慢煎成焦黄色，外焦里嫩，那种香气和独特的海域味道立刻充满你整个鼻腔，这个时候其实来碗白米饭配着吃也非常美味的，如果把米饭与鲅鱼丁一起翻炒，淋入一些鱼酿酱油，米粒吸收了鲅鱼干煎制时流露出来的油脂，同时也吸收了鱼酿酱油的味和鲜，最后撒入一把绿叶青菜，一道色、香、味俱全的完美炒饭大功告成，一个吃货总是有你想不到的意外创意！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183450536431.jpg" style="" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/141834505449.jpg" style="" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183450552616.jpg" style="" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/1418345056112.jpg" style="" title="7.jpg"/></center></p><p>【咸鱼炒饭的材料】</p><p>主料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100克</p><p>配料：豆苗适量</p><p>调料：鱼酿酱油2大勺、花生油适量</p><p> </p><p>【咸鱼炒饭的做法】</p><p>1、咸鲅鱼干切成拇指大小丁备用；</p><p>2、锅中加入适量的花生油，油温7成热时，将鲅鱼丁入锅小火煸炒；</p><p>3、鲅鱼丁小火炒制成焦黄，鱼体内的油脂炒制溢出为好；</p><p>4、将米饭放入锅中继续大火翻炒；</p><p>5、炒制2-3分钟后，将豆苗撒入锅中炒制；</p><p>6、滴入2大勺鱼酿酱油；</p><p>7、炒制炒制米饭颗粒分明后即可装盘食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183450571302.jpg" style="" title="8.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183450584114.jpg" style="" title="9.JPG"/></center></p><p>【厨房小贴士】</p><p>1、鲅鱼干含丰富的油脂，炒制过程中要用小火慢慢煸炒，将油脂炒出，炒至焦黄为好；</p><p>2、米饭加入后要用大火快炒，将米饭炒出颗粒分明、香气十足；</p><p>3、这道炒饭不需用加盐，因为鲅鱼干本身带有咸味，鱼酿酱油的味道也非常鲜美。</p><p><br/></p>
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