【牛肉馄饨】家庭制做解馋的牛肉小馄饨
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182152248388.jpg" style="float:none;" title="DSC_0558.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182152417838.jpg" style="float:none;" title="DSC_0559.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182152599537.jpg" style="float:none;" title="DSC_0560.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182152762614.jpg" style="float:none;" title="DSC_0561.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182152934353.jpg" style="float:none;" title="DSC_0562.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182153128137.jpg" style="float:none;" title="DSC_0563.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182153308972.jpg" style="float:none;" title="DSC_0564.jpg"/></center></p><p> 周六，小朋友在家吃饭，还是要想着办法变化。</p><p>好久没有吃馄饨了，做一个来。</p><p>猪肉吃的少，慢慢的发现自己也不喜欢吃那个味道了。还是用牛肉来做吧。</p><p>配着自己做的红油辣椒，很过瘾呢。</p><p>馄饨，饺子，抄手，云吞，肉燕，名字不同，内容和做法也稍有不同，其实我们当地还有一个叫法，叫扁食。叫什么无所谓，按自己的做法，做出自己喜欢的味道，美美的吃一碗。</p><p>今天用的这种包法也是众多包法中的一种，我更喜欢这种方法。一会在步骤中祥细的说明。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182153477241.jpg" style="float:none;" title="DSC_0565.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182153657184.jpg" style="float:none;" title="DSC_0566.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>准备材料：馄饨皮 牛肉 葱姜香菜 （馄饨皮我用现成的，因为机器做出来的特别薄，吃起来口感好，而饺子皮我通常自己做。）鸡蛋，虾皮。</p><p>调料：盐 生抽 胡椒粉 芝麻油 辣椒油 醋 淀粉</p><p>这样做：</p><p>1、材料图。</p><p>2、牛肉先切后斩成馅。</p><p>3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。</p><p>4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。</p><p>5、放一个蛋清拌均匀。</p><p>6、加上一勺淀粉拌均匀。</p><p>7、开包之前，拌上部分葱姜碎。</p><p>8、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。</p><p>9、顺着对角卷起来。</p><p>10、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。</p><p>11、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。</p><p>12、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。</p><p>13、再加一勺辣椒油。</p><p>14、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。</p><p>15、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。</p><p>16、开吃吧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182153703913.jpg" style="float:none;" title="ebnrhd1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182153759075.jpg" style="float:none;" title="ebnrhd2.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>【米妈育儿】拨牙</p><p>半年前，小妞儿要换牙了，下牙已经长出新的，可是小乳牙就是不掉，又不让妈妈动一下，只好请牙医帮忙，“拔”了两颗牙。说是拔，其实也算是自然掉的，因为到最后只用稍稍一动就掉了。</p><p>乳牙掉了之后，位置较小，不能让新牙充分生长，或者说新长出的牙会互相挤着，这跟小朋友的脸型有关系，因为脸还没有长定，而牙的大小是固定的，所以位置不够。按照以往的经验，需要从旁边拔掉一或者二个牙，以保证牙齿可以排整齐。可是这家牙医的理念不是这样的，他认为不能拔，因为拔了之后其它牙又没有位置了。</p><p>上周，小妞儿牙龈长包了，小时候受过伤，估计发炎了。又换了一个牙医看，这医生一看小妞儿的牙就建议要把边边上的一颗拔掉，好腾出位置让两个小门牙先站好队。妹家的妞儿小时候就是这样的，现在牙长的不错。所以米妈认为这样是可行的。</p><p>于是约了时间，给小妞治疗并拔牙。</p><p>一切都挺好呢。</p><p>只是小妞儿不会咽口水，棉签咬得很痛苦。</p><p>吐了棉花团，小妞儿开始跟妈妈聊天。</p><p>“妈妈，为什么以前拨牙医生都说多长时间不漱口多长时间不刷牙，为什么今天的医生都没有说这些呢？”</p><p>“每个医生都有自己认识，没有说说明他不在在意这些事情，或者说这不是特别重要。”</p><p>“那我们应该听谁说呢？”</p><p>“是啊，我们应该听谁说的呢？”米妈一下子也给问住了呢。</p><p>“我们还是听以前医生说的吧，万一不好了怎么办呢？”小妞儿说。</p><p>……</p><p>嗯嗯，小妞儿倒是很会想呢，细心毕竟不是坏事儿嘛！</p><p></p>
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