【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809122898.jpg" style="" title="1.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809144183.jpg" style="" title="2.JPG"/></center></p><p>把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。味噌汤到底有什么魅力，能让讲究饮食的日本人如此喜爱？</p><p> </p><p> 所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。</p><p> </p><p>在日本，裙带菜味噌汤上了岁数的人几乎每天都喝它。原来裙带菜是强碱之王，裙带菜里面含有丰富的植物纤维，5克裙带菜里面就含有两克植物纤维，这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。</p><p> </p><p>众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变得迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜味噌汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康，真是一举多得，日本人的长寿，与每日饮用裙带味噌汤也有关。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809152873.jpg" style="" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809162848.jpg" style="" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809163455.jpg" style="" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809177623.jpg" style="" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809181579.jpg" style="" title="8.jpg"/></center></p><p>【裙带味噌汤的材料】</p><p>主料：干裙带菜5克、内脂豆腐150克、白玉菇100克</p><p>配料：虾皮20克、香菜末适量</p><p>调料：味噌酱3大勺</p><p> </p><p>【裙带味噌汤的做法】</p><p>1、取味噌酱3大勺用温水化开备用；</p><p>2、锅内烧水，水开后将白玉菇入锅焯烫；</p><p>3、白玉菇焯烫好后取出过凉备用；</p><p>4、内脂豆腐切块备用；</p><p>5、将干裙带菜、虾皮和香菜末放入碗中；</p><p>6、锅内再烧水，水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅；</p><p>7、将味噌酱汁慢慢淋入锅内；</p><p>8、将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187809207568.jpg" style="" title="9.JPG"/></center></p><p>【厨房小贴士】</p><p>1、味噌和虾皮本身带有咸味和鲜味，所以这道菜不需要再加任何调料味；</p><p>2、白玉菇要焯烫去除异味；</p><p>3、干裙带菜不用放锅里煮，它的吸水性非常强大，只需将汤熬好后盛入装有干裙带菜的碗中即可，如果放在锅里煮，会影响口感和观感的。</p><p> </p><p><br/></p>
页:
[1]