【酸汤荠菜饺子】冬至日，来碗暖身的饺子
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117091076.jpg" style="float:none;" title="DSC_0932.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117113277.jpg" style="float:none;" title="DSC_0933.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117197527.jpg" style="float:none;" title="DSC_0934.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117363449.jpg" style="float:none;" title="DSC_0935.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117546492.jpg" style="float:none;" title="DSC_0936.jpg"/></center></p><p>我妈妈挖的荠菜，</p><p>这么冷的天，一棵棵的挖挖，又一根根的捡捡，</p><p>为了能让我们吃到荠菜饺子。</p><p>父母的恩情，</p><p>总是渗入生活的细技末节，滋物细无声。</p><p>咱们吃饺子吧。</p><p>天冷了，换个吃法，吃酸汤水饺。</p><p>省去蛋皮和其它的配料，用最简单的，最家常的油和醋，配上香菜蒜苗，加上辣椒油，一碗下去，全身都是暖暖的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117642903.jpg" style="float:none;" title="DSC_0937.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117661397.jpg" style="float:none;" title="DSC_0938.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117688477.jpg" style="float:none;" title="DSC_0939.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117707996.jpg" style="float:none;" title="DSC_0940.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/1419211770961.jpg" style="float:none;" title="DSC_0941.jpg"/></center></p><p></p><p>准备材料：</p><p>饺子皮材料：面粉 水</p><p>饺子馅材料：猪肉馅 荠菜 葱姜蒜 （荠菜已焯水）</p><p>馅料调料：盐 生抽 芝麻油 料酒 十三香粉 糖</p><p>酸汤配料：盐 醋 芝麻油 生抽 香菜 蒜苗或者葱碎 辣椒油</p><p>这样做：</p><p>1、先把面加水和成面团。无论是馒头还是面条还是饺子皮，和面时都不要急，刚和好的面团会比较粗燥，边醒边揉，可以揉的很光滑。</p><p>2、醒面的时候，我们可以准备馅料，这是基本材料图。</p><p>3、往肉馅中加上葱姜蒜碎，加一点儿水，加生抽料酒盐糖十三香。</p><p>4、充分拌均匀。</p><p>5、将焯好的荠菜切碎，加上葱碎，放入肉馅中，但不要拌在一起。</p><p>6、饺子皮擀好，开始包的时候，拌把菜和肉拌在一起，二次调味，主要加盐和芝麻油。</p><p>7、面团揉均匀光滑。</p><p>8、搓成长条，切成小剂子。</p><p>9、擀成饺子皮。</p><p>10、按自己的喜欢，包成饺子。我喜欢这种挤出来 的饺子。</p><p>11、坐锅烧水，准备煮饺子。取一大碗，将酸汤所需要的调料放入碗中。</p><p>12、水开后下饺子，煮熟后，将饺子同汤一起盛出，加上辣椒油，可以开吃了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117738787.jpg" style="float:none;" title="ebstjz1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192117749290.jpg" style="float:none;" title="ebstjz2.jpg"/></center></p><p></p><p>小贴士：</p><p>1、这是酸汤水饺最简单的吃法。</p><p>2、酸汤水饺类似于馄饨，可以用肉汤，可以加蛋皮，可以加黄花菜木耳等辅料做为汤底，随意发挥了！</p><p> </p><p> </p><p>【米妈育儿】关于冬至</p><p>冬至快到了，幼儿园里搞活动，让孩子包饺子。</p><p>面团和馅料由幼儿园准备，家长自带擀面杖和面板到幼儿园，主要是让孩子自己动手包包饺子。</p><p>这活动挺好呢，米妈主张学校里多做这样的活动。</p><p>老师发了信息，也跟孩子说了这事儿。小妞儿属于特别用心的孩子，老师说的事情都会记得特别清楚。晚上，妈妈回家，问了妞儿，妞儿兴奋的跟妈妈说明天要包饺子呢。然后又问为什么要包饺子？</p><p>妈妈说冬至要吃饺子，幼儿园里提前让你们吃呢。</p><p>妞儿再问，什么是冬至。</p><p>妈妈说冬至是二十四节气之一。</p><p>妞儿问，什么是二十四节气。</p><p> </p><p>妈妈说老祖先们根据季节变化，在一年中设制了二十四节气，分别是春（立春）雨（雨水）惊（惊蛰）春（春分）清（清明）谷（谷雨）天，夏（立夏）满（小满）忙（忙种）夏（夏至）署（小署）相连（大署），秋（立秋）处（处署）露（白露）秋（秋分）寒（寒露）霜降（霜降），冬（立冬）雪（小雪）雪（大雪）冬（冬至）小（小寒）大寒（大寒）。把小时候背的节气歌又背了一次。之前跟妞儿背过的。</p><p>小妞儿又说，那为什么冬至要吃饺子。</p><p>妈妈说，冬天这一天，是一年中太阳离我们最远的一天，是白天最短的一天黑夜最长的一天，过了这一天，太阳开始往我们这里来了，白天开始慢慢的变长了。冬至的时候，天气特别冷，古时候，人们没有吃的，没有穿的，到了这个时候，都会被冻坏的，有一个医生叫张仲景，他为了给人们治病，把药包进饺子里给大家吃，吃了他的饺子，冬天就不冻耳朵了。后来人们为了纪念他，就留下了吃饺子的习惯。</p><p>小妞儿好象明白了。</p><p>幼儿园里，小朋友们包了饺子，老师问，知道为什么要吃饺子吗，好多小朋友说是怕冻耳朵，我鼓励小妞儿发言，小妞我笑笑说，这是因不一个传说。嘿嘿，是一个传说，说的挺好呢。</p><p></p>
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