红烧脊骨
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">红烧脊骨</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7057.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193995072046.jpg"/></center></b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7060.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193995088092.jpg"/></center></b></p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">红烧脊骨</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b></p></b><p> 这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主辅料：</b> 脊骨</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 油、盐、味精、冰糖、大料、葱姜、老抽。</p><p><center><img title="SAM_7005.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193995535806.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。</p><p>2、捞出，把脊骨冲洗干净，备用。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7007.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193996132586.jpg" width="277" height="221"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7010.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193996138892.jpg" width="280" height="218"/></center></p><p><p></p></p>3、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。<p>4、放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7012.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193996832821.jpg" width="282" height="216"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7013.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193996836503.jpg" width="281" height="215"/></center></p><p><p></p></p>5、放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。<p>6、加适量水。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7016.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193997804292.jpg" width="282" height="218"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7017.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193997809581.jpg" width="277" height="221"/></center></p><p></p>7、放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。<p>8、旺火收汁，加味精提鲜。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7018.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193998554880.jpg" width="274" height="215"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7054.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193998568950.jpg" width="285" height="216"/></center></p><p><p></p></p><p>出锅装盘，即可上桌。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7056.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193998561543.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。</p><p>2、也可以加土豆或芋头同时烧制。</p><p> </p><p></p>
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