广式五仁月饼

xn1k7q9v4b 发表于 2015-7-14 16:31:42

广式五仁月饼 <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6919.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/1419389066363.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6922.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193890683311.jpg"/></center>  广式五仁月饼      生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、<center><img title="SAM_6897.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193890969384.jpg"/></center>操作步骤：1、首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。2、把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6898.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193891739609.jpg" width="263" height="216"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6899.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193891737239.jpg" width="283" height="215"/></center>3、将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀后加入纯净水。4、将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6901.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193892697729.jpg" width="272" height="214"/></center><center><img style="WIDTH: 283px; FLOAT: none; HEIGHT: 215px" title="SAM_6903.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193892708191.jpg" width="283" height="220"/></center>5、转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。6、先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6904.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193893883476.jpg" width="281" height="221"/></center><center><img style="WIDTH: 280px; FLOAT: none; HEIGHT: 223px" title="SAM_6906.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193893882745.jpg" width="280" height="214"/></center>7、然后再把剩余的低粉筛入。8、翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6907.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193894479015.jpg" width="282" height="216"/></center><center><img style="WIDTH: 286px; FLOAT: none; HEIGHT: 216px" title="SAM_6908.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193894488834.jpg" width="286" height="213"/></center> ‍9、根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g10、包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6909.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/1419389505513.jpg" width="280" height="220"/></center><center><img style="WIDTH: 268px; FLOAT: none; HEIGHT: 220px" title="SAM_6910.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193895057627.jpg" width="268" height="211"/></center>11、团成圆滑的状态即可。依次包完即成生坯。12、取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6912.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193896075995.jpg" width="289" height="222"/></center><center><img style="WIDTH: 283px; HEIGHT: 224px" title="SAM_6914.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193896388153.jpg" width="283" height="218"/></center> 13、烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。14、取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6915.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193897015904.jpg" width="287" height="218"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6916.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193897014897.jpg" width="281" height="218"/></center>17、170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。<center><img title="SAM_6917.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193897506208.jpg"/></center>小贴士：1、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。3、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。

页: [1]

澳洲同城网's Archiver

广式五仁月饼