清热下火，味道鲜美---芥菜炖排骨
<p><strong>芥菜炖排骨</strong></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3be791b4558907c590b5c9e789728ceb" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcac495ead58c7c15c763e0d6b0f175dd" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p> 一道汤菜，略带一点汤汁，既可当汤喝，又可泡在饭里，还有肉嚼有菜吃，很适合我们这些上班族一锅炖出来，喝汤吃菜两不误。这道菜是跟以前的一个潮州籍同学学着做的，只不过是把春菜改成了芥菜，还是延用冬菜来提鲜，代替了以往的蚝油类提鲜品，味道更天然更可口，清清淡淡的，还有清热下火的作用，冬天吃多了火锅，偶然来一份这样清淡爽口的菜式，也很不错滴哟。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jea0cf237fefbd180b49c98e8b3e41e21" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>食材：</p><p>芥菜400克 排骨400克 冬菜1汤匙 姜葱15克</p><p></p><p>调味料：</p><p>油适量 盐适量 糖1.5茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 </p><p></p><p>做法：</p><p>1.备料（芥菜我只取了芯），排骨剁小块。</p><p>2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨。</p><p>3.芥菜切滚刀，姜葱备好。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j40eb7a3809fb28f0ababe3d765547ad0" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>4.锅烧热，放油，下排骨煎炒。</p><p>5.当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜。</p><p>6.炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6505d9ed05fdb18de875b61bf2bee9d1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>7.入芥菜和一汤匙冬菜略煮。</p><p>8.调入少许盐，糖。</p><p>9.大火煮至芥菜有些软烂即可出锅。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j39546c3a49bfab039ebafcd82f43a764" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf1b669783cb17bb3cd70b6adef816a85" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p>猫咪小语：</p><p>1.芥菜跟春菜不是一个品种，但是都具有清热下火的功效，只是芥菜里面的芯较粗大，而春菜叶子较多而已。</p><p>2.冬菜取代了蚝油等提鲜品，味道更天然，同样不失鲜美滴哟。</p><p>3.此汤菜里面的芥菜如果是按潮汕地区的吃法是要炖的黄黄的，烂烂的，俺家人不喜欢那样的口感，所以只是略为软烂即出锅了，这样就各有各的风味，视个人喜好吧。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j463cf242f287cd9302c63e7801064f28" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p></p>
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