橙香杯子蛋糕
<p> 懒了很久之后的一个菜谱。</p><p> 我终于有更新了。</p><p> 啥也不说了，反正就是懒呗！还找什么理由。</p><p> 这是今天刚做的，趁新鲜热乎赶紧传，否则又不知道要把它搁置到什么时候。</p><p> 很美味的一款小蛋糕，橙香味儿十足。主要是很方便，带着出门什么的，很合适。</p><p> 话说杯子蛋糕，想要做好也不容易啊。做八寸戚风从来没有塌腰的现象，这个杯子蛋糕刚做出来很丰满可爱，不多一会儿就塌陷了。看到人家做的都是鼓鼓的，不知道我哪里做的不好。求高手指教。</p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141226_152414.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196011016857.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img title="IMG_20141226_152722.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196012258857.jpg"/></center></p><p>蛋黄材料：蛋黄两个，细砂糖10克，橙汁30克，玉米油30克，低粉55克，泡打粉1/4小勺，橙皮少许。</p><p>蛋白材料：蛋白两个，细砂糖20克，白醋少许。</p><p>做法：</p><p>1.准备材料。所有材料称重，一个橙子洗净擦皮，只要最上面一层橙色部分。橙味果珍粉调好汁备用。</p><p>2.分离蛋清蛋黄。盛蛋清的碗里保证无水无油。</p><p>3.蛋黄碗里倒入10克细砂糖，用打蛋器搅匀无需打发。</p><p>4.倒入橙汁搅拌均匀。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141226_115012_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196011018311.jpg"/></center></p><p>5.分次倒入30克玉米油搅拌均匀。</p><p>6.低粉和泡打粉过两次筛，加入到蛋黄碗里。</p><p>7.加入橙皮屑。</p><p>8.翻拌成细腻的面糊。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141226_115456_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196011011579.jpg"/></center></p><p>9.蛋白加入几滴白醋，分三次加入20克糖打发到干性发泡。</p><p>10.打发好的蛋白。</p><p>11.取1/3蛋白到蛋黄碗里。</p><p>12.上下左右翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊里面。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141226_120014_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196011015529.jpg"/></center></p><p>13.翻拌成细腻的蛋糕糊。</p><p>14.把翻拌好的蛋糕糊装进裱花袋。</p><p>15.裱花袋剪小口，把蛋糕糊挤入纸杯八分满。</p><p>16.放入提前预热好的烤箱。烤箱最下层160度25分钟左右。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141226_120756_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196011018664.jpg"/></center></p><p>ps：</p><p>1.因为橙汁是甜的，所以减少了糖的用量。个人感觉甜度刚刚好。</p><p>2.具体时间根据自己烤箱自行调节。</p><p>3.裱花袋这一步可以省略，直接倒进纸杯也可以。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141226_152355.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196011013443.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141226_152644.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14196011121067.jpg"/></center></p><p></p>
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