蓝色梦【翻糖杯子蛋糕】
<p>今天从早上九点开工，</p><p>一直站到下午三点四十，</p><p>在我停下来的时候，</p><p>才发现自己像散了架子一样。</p><p>那叫一个字累。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197683704933.jpg" title="IMG_3334_副本.jpg"/></center></p><p>蓝色的杯子蛋糕，</p><p>光是看着就赏心悦目。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197684907499.jpg" style="float:none;" title="IMG_3335_副本.jpg"/></center></p><p>糖蕾丝配上优雅的翻糖花朵，<br/></p><p>如同少女的蓝色梦，</p><p>传奇而美妙。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197684924628.jpg" style="float:none;" title="IMG_3339_副本.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>材料：鸡蛋2克、糖55克、低粉60克、油15克、牛奶15克。</p><p>配料：干佩斯适量。</p><p>做法：</p><p>海绵杯子蛋糕：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197690765898.jpg" title="光影魔术手拼图1.jpg"/></center></p><p>1、将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。</p><p>2、将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。</p><p>3、温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。用打蛋器提起蛋液，可以画出8字，并在几秒内消失即可。</p><p>4、分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。</p><p>5、将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合，取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。</p><p>6、倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。</p><p>糖蕾丝做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197694444569.jpg" title="14192279733983.jpg"/></center></p><p>1、27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。</p><p>2、用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，用能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。</p><p>3、要脱模了，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。</p><p>4、脱好模的糖蕾丝，是不是很像真的蕾丝花边呢。</p><p>翻糖做法：<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197698511908.jpg" title="光影魔术手拼图.jpg"/></center>做法：</p><p>1、将色素膏用牙签沾少许，将干佩斯揉匀。</p><p>2、擀成薄饼后，盖在杯子蛋糕上。</p><p>3、将色素膏用牙签沾少许。</p><p>4、将干佩斯揉匀。</p><p>5、用防粘擀面杖擀成薄饼。</p><p>6、用翻糖模具压成花朵。然后按照自己的想法装饰杯子蛋糕。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197684938145.jpg" style="float:none;" title="IMG_3345_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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