【食·色面包】——紫薯面包
<p>其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而，紫薯含水量少，淀粉质较红薯略重，无论蒸烤，吃起来远比红薯噎人。纵有千般好，口感不佳，实难引人兴致，奈若何？一堆紫薯，最终变成紫薯泥存起来，伺机待用。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>终于灵光浮现，来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉，吃起来香甜润滑，不再似当初那么噎人。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199001096898.jpg" title="IMG_0136.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199001041383.jpg" title="IMG_0126.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克</p><p>馅 料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199000892523.jpg" style="float:none;" title="IMG_0085 副本.jpg"/></center></p><p>将除黄油外的面团料倒入碗中，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，进行基础发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199000902852.jpg" style="float:none;" title="IMG_0086 副本.jpg"/></center></p><p>准备馅料。将紫薯泥趁热，加入黄油和糖粉，拌匀，分割成三等分，搓圆，备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199000994994.jpg" style="float:none;" title="IMG_0097 副本.jpg"/></center></p><p>面团发酵完成，排气，分割成三等分，滚圆，按扁，包入馅料，收口向下放置，松弛10分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199001009296.jpg" style="float:none;" title="IMG_0101 副本.jpg"/></center></p><p>按扁，继续发酵20分钟，用叉子在表面以三等分间距压出印迹，放入烤箱，中层，上下火175度，烤约18分钟左右，表面金黄，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199001024425.jpg" style="float:none;" title="IMG_0106 副本.jpg"/></center></p><p>表皮金黄，内层浅紫，中心深紫</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199001056396.jpg" style="float:none;" title="IMG_0127.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199001083700.jpg" style="float:none;" title="IMG_0130.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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