loagpodaeg 发表于 2015-3-10 18:05:41

四喜蒸饺


                                                <p> &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;新的一年马上就要到了,辞旧迎新的时候,想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺,是汉族传统的著名小吃,四种颜色各异的菜,代表了中国最吉祥的祝福:福禄寿喜。很多朋友都做过,也是我一直想做的。第一次做还是有瑕疵的,好好练习一下,春节回家的时候我要做给老爸吃。<br/></p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/31/14200044591943.jpg" style="float:none;" title="DSC08530.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/31/14200044608222.jpg" style="float:none;" title="DSC08531.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/31/14200044638548.jpg" style="float:none;" title="DSC08534.JPG"/></center></p><p>【四喜蒸饺】</p><p>主料:面粉、猪肉馅、</p><p>辅料:胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜、</p><p>调料:精盐、酱油、鸡精、白糖、葱、姜、白胡椒粉、香油</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/31/14200045844900.jpg" title="步骤1~8.jpg"/></center></p><p>做法:</p><p>1、准备所用食材:面粉、猪肉馅、</p><p>辅料:胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜</p><p>2、面粉用温水和好<br/></p><p>3、揉成面团放一旁醒发</p><p>4、葱姜切末备用</p><p>5、鸡蛋煮熟,取黄</p><p>6、胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末(木耳是提前泡发,焯过水的)</p><p>7、猪肉馅中分三次打入水,水和肉馅的比例是1:1,放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀</p><p>8、用香油把葱花搅拌一下,最后放入肉馅中</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/31/14200046133225.jpg" title="步骤9~16.jpg"/></center></p><p>9、醒好的面团做大小均匀的剂子,擀成皮,放入肉馅</p><p>10、如图捏一下</p><p>11、再将另外两侧捏合,如图所示</p><p>12、将四角撑开</p><p>13、将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入</p><p>14、做好的生坯</p><p>15、蒸锅烧热,开锅放入蒸7、8分钟即可</p><p><br/></p><p>小贴士:</p><p>1、调肉馅中打水的比例是1:1 &nbsp;做出的馅料不柴口感很好</p><p>2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌,否则馅会打劈了</p><p>3、葱花最后放入,放人之前用香油拌一下,这样能吃到葱香</p><p>4、面皮不要太薄,馅料也不要放的太多</p><p>5、蒸的时间不要长,我这个用10分钟有点过火,品相不好看了,时间适当减少,烫面的皮,7、8分钟就可以了。</p><p><br/></p>                                       
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