【食·色面包】——金牛角
<p>皮色深深深如许，只因为在最后关头离开了几分钟。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199827359578.jpg" title="IMG_0184.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199827317734.jpg" title="IMG_0163.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克，</p><p>装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199827251970.jpg" style="float:none;" title="IMG_0139 副本.jpg"/></center></p><p>将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉成光滑面团。放入碗中，盖上保鲜膜，松弛10分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199827276589.jpg" style="float:none;" title="IMG_0141 副本.jpg"/></center></p><p>分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。搓成圆锥形，擀成长三角。在短边剪一个小口，将刀口向两边折，卷起，收口向下。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199827285619.jpg" style="float:none;" title="IMG_0145 副本.jpg"/></center></p><p>弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛20分钟，表面刷蛋黄，撒上白芝麻，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟。取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟，再取出，刷油，最后烤5分钟。出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/1419982729194.jpg" style="float:none;" title="IMG_0152 副本.jpg"/></center></p><p>颜色深重。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199827331338.jpg" style="float:none;" title="IMG_0171.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/30/14199827342313.jpg" style="float:none;" title="IMG_0176.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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