花样吃---肉末烧长茄
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202036846143.jpg" style="float:none;" title="IMG_4420_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202036885061.jpg" style="float:none;" title="IMG_4422_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202037603037.jpg" style="float:none;" title="IMG_4428_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>不知不觉到了2014年的年终了，各种忙啊忙里偷闲跑到市场采购长茄，跑遍了摊位也没有遇见挪红老师用的那种细细的紫罗兰色的紫茄子。将就着买了2根长茄打算做肉末的烧茄子，这样做的茄子很软很入味，加了一点醋有种鱼香茄子的味道。</p><p>原料：长茄子2根 猪肉末100克 葱姜蒜适量 </p><p>调味料：鲜味酱油适量 香醋少许 白糖一小勺 盐少许 清水适量 </p><p>制作过程：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202039208023.jpg" style="float:none;" title="IMG_2854_副本0.jpg"/></center></p><p>1. 准备好原材料，茄子洗净控水，猪肉切成末</p><p>2. 茄子从头到尾斜切成薄片，不要切断到2/3位置即可</p><p>3. 切完一面翻过身来再切，切成蓑衣状，用手轻拉可以卡成网状</p><p>4. 姜切成丝，蒜切成颗粒，葱切碎</p><p>5. 煎锅放入适量的油，将切好的长茄放在锅里煎，煎熟一面翻个身再煎另一面，至熟，成盘备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202039243536.jpg" style="float:none;" title="IMG_2867_副本0.jpg"/></center></p><p>6. 取一只空碗，到上适量的鲜味酱油和少许的香醋，放上一小勺白糖，再放入少许的盐，最后倒入适量的清水调成汁备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202039995158.jpg" style="float:none;" title="IMG_2874_副本0.jpg"/></center></p><p>7. 锅烧热放入适量的油，将肉末放入煸炒，待变色时放入葱姜蒜爆香</p><p>8. 将煎好的茄子放入锅中，立即将调好的汁倒入，稍炖片刻茄子就熟了，即可出锅，装盘后撒上少许的香菜提味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/1420204078928.jpg" title="IMG_4428_副本.jpg"/></center></p><p>小英子心语;</p><p>1. 做这道菜选用的原料很重要，选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄，色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种，但还是要挑选细一点的，方便煎制。</p><p>2. 茄子喜油，做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。</p><p>3. 调的汁可以按自己的喜好来，放什么可随意。</p><p> </p><p></p>
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