【食·色面包】——芝麻脆片
<p>全量做还是半量做？真是破费纠结。总共150克面粉，减半才75克，是不是有点像过家家？孟老师的20片，究竟算不算多？好一番纠结，终于还是选择按半量制作。亏得减半，这么点量，也铺了两烤盘。。。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>这个不需要发酵的芝麻脆片做起来很简单。面团也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小时的冷藏发酵。或许，也可以不用冷藏吧？室温不过10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也应该可以。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>没有匈牙利红椒粉，就用不知道什么地方什么品种的辣椒粉代替。脆片烤起来很快，必须随时关注，否则一不留神就成了焦片。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利红椒，是辣呢，还是不辣呢？</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202424197486.jpg" title="IMG_0163.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202424158173.jpg" title="IMG_0148.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面团料：高筋粉38克，低筋粉38克，细砂糖2.5克，盐1/4小勺，水40克，玉米油8克</p><p>装饰料：辣椒粉1/2小勺，白芝麻15克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202424102740.jpg" style="float:none;" title="IMG_0098 副本.jpg"/></center></p><p>将所有面团料倒入碗中，揉成光滑面团，包上保鲜膜，冷藏松弛3小时左右。擀成圆饼状。用手背将面团撑薄，切去边缘较厚部分。表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧，再均匀地撒上辣椒粉。用轮刀切成不规则三角形。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202424101987.jpg" style="float:none;" title="IMG_0099 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202424127483.jpg" style="float:none;" title="IMG_0109 副本.jpg"/></center></p><p>用刮板将面片轻轻铲起，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右，上色后即可出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/1420242413322.jpg" style="float:none;" title="IMG_0115 副本.jpg"/></center></p><p>香，脆，辣！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202424179978.jpg" style="float:none;" title="IMG_0154.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202424187178.jpg" style="float:none;" title="IMG_0157.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
页:
[1]