扁豆炒鸭心
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/14206826722821.jpg" style="float:none;" title="照片 3249....jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/1420682673229.jpg" style="float:none;" title="照片 3248....jpg"/></center></p><p>扁豆是我们生活中常吃的一种蔬菜，它的营养丰富，功效广泛，经常食用，对身体也是非常有好处的。那么你知道它具体有哪些功效与作用吗?扁豆的食用方法有哪些呢?通过下文一起来了解一下吧。</p><p> 扁豆的功效与作用</p><p> (一)扁豆的作用</p><p> 抗菌、抗病毒作用</p><p> 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。</p><p> 对免疫功能的影响</p><p> 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。</p><p> 祛暑</p><p> 扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。</p><p> 健脾</p><p> 扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。</p><p> 降血糖</p><p> 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。</p><p> 预防便秘</p><p> 膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。</p><p> 预防营养缺乏</p><p> 扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。</p><p> 抗癌防癌</p><p> 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。</p><p>鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/14206827145024.jpg" style="float:none;" title="照片 3251....jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/14206827169548.jpg" style="float:none;" title="照片 3250....jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/14206827186423.jpg" style="float:none;" title="扁豆炒鸭心.jpg"/></center></p><p>材料：去除丝筋的扁豆350克 鸭心500克 桂皮1小根 草果1个 生姜1小块 白豆蔻3粒 </p><p>调料：调和油适量 盐巴与味精适量 五香粉少许</p><p>2.鸭心洗净对切。</p><p>3.烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。</p><p>4.倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。</p><p>5.放入扁豆爆炒断生。</p><p>6.倒入鸭心翻炒均匀。</p><p>7.倒入盐巴味精非常入味。</p><p>8.倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。</p><p><br/></p><p>小提示：</p><p>扁豆的丝要处理好，不然吃的时候很影响口感，还有扁豆一定要炒熟哦。豆类食材都要炒熟比较健康。鸭心对切好再用水冲洗一遍，鸭心里面有凝固的血块。如果不洗关系也不大，就是影响美观。<br/></p><p>生姜和五香料是去除腥味的哦。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/14206827472896.jpg" title="照片 3253....jpg"/></center></p>
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