喷香包子，早餐首选----榨菜鲜肉包
<p><strong>喷香包子，早餐首选----榨菜鲜肉包</strong></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9d7079b1a567c81b10b0e13b86569d4b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2c25890c5f149787c1559edec2d79e4d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p> 以往家里榨豆浆都会连渣一起喝，这回换种吃法，把豆浆与豆渣分开，豆浆当饮料，豆渣做包子，以前也用豆渣做过包子，这回有点不一样的是，用到的是黑豆渣，和成面里带着星星点点的小黑点，虽然面看上去没那么白净了，但也还是能接受的范围，至少从营养的角度来说的话，这种做法是极好的。</p><p>包子馅采用一贯常用的鲜肉馅，配上鲜嫩爽口的榨菜，既提鲜，还增加了口感层次，非常好吃，家常味，人人爱不是。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfb380946985c901d3c3ec4fef12d505b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j28e7f4de9f72199ad3d2374df22862d7" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jeec5c49cf3e2d437aa0932ec66b69aec" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>食材：</p><p><br/></p><p>面粉500克 黑豆渣100克 猪肉350克 榨菜150克</p><p><br/></p><p>小葱30克 姜米10克 虾米50克 酵母5克</p><p><br/></p><p>调味料：</p><p><br/></p><p>芝麻油1汤匙 盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蚝油1汤匙 料酒适量</p><p><br/></p><p><br/></p><p>做法：</p><p><br/></p><p>1.把黑豆渣，面粉，酵母混全在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵。</p><p>2.趁着发酵面团的功夫，准备馅料（猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎）</p><p>3.把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜。）</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc81b2514eb1a652da86310df189f1b44" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>4.然后把虾米，榨菜，姜葱放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）</p><p>5.拌匀放置一旁备用。</p><p>6.面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j401dab2852266fca9bf06a7925bba30d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>7.取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮。</p><p>8.放上肉馅，捏成包子。</p><p>9.入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。）</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbe03f6029ad17d9221a82209f48c9639" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf1aad3dfbbceeea331512f08c7161b4e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jdaab0990321abe3c3982ecad425f6083" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>猫咪小语：</p><p><br/></p><p>1.榨菜不要切的太碎，稍有颗粒，口感更佳。</p><p>2.馅料调味要注意，榨菜已有咸味，再放其他咸味调料就一定要多加注意了。</p><p>3.包子成熟，关火时，不要急着揭盖，稍稍焖上3-5分钟再开盖，这样做目的是包子不会因为骤然遇到冷空气而回缩。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb37383fbf276290a8c2151897668508a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p>
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