豆粉麻叶
<p> 麻叶是我们的一个地方小吃，确切的叫法应该叫翻叶或翻页，是因为在做的过程中要从中间翻一下，所以叫翻叶，以前在农村老家，每逢年节都要炸一些翻叶，用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，风味各不相同，当时最喜欢吃的还是豆粉炸的翻叶，用其他粉炸的翻叶都是软的，只有豆粉炸的翻叶是酥脆的，可能是大豆本身含油脂比较高，所以不放油也有酥的感觉，特别好吃。今天休息日，宝宝又被他妈带走了，所以想起炸翻叶这事，说做就做，就算是对过去味道的一种回忆吧。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6350_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208660595263.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6355_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/1420866060286.jpg"/></center></p><p><center><img style="WIDTH: 620px; HEIGHT: 827px" title="IMG_6361_副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208660606915.jpg" width="620" height="827"/></center></p><p> </p><p>食材：普通面粉400克</p><p> 豆面粉200克 </p><p> 黑芝麻50克</p><p> 白糖80克</p><p> 温水200克</p><p> 花生油适量。</p><p> </p><p>步骤：</p><p>1、把面粉和豆粉倒入盆内，放上糖和黑芝麻，打上鸡蛋。</p><p>2、用筷子搅均匀。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6313.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663013069.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6314.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663013898.jpg"/></center></p><p>3、再倒上200克的温水揉成面团，松弛十分二十分钟都可。</p><p>4、案上施上薄粉，把面团放案上擀成饼。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6315.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663024439.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6330.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663029597.jpg"/></center></p><p>5、擀成1至1.5毫米的薄饼，擀的过程中两面要不断撒干粉防粘。</p><p>6、用刀切成长条。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6318.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663027154.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6319.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663026376.jpg"/></center></p><p>7、再切成棱形或平行四边行。</p><p>8、两块搭在一起。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6320.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663033145.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6322.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/1420866303350.jpg"/></center></p><p>9、用刀从中间切开一个口子。</p><p>10、把小饼的一头从中间的小孔中翻过去，这就是翻叶的来历。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6323.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663033780.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6325.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663039574.jpg"/></center></p><p>11、一个成品出来了。</p><p>12、做好后摆起来，待全做好了一块开火。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6326.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663033363.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6327.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663036586.jpg"/></center></p><p>13、锅里加油烧七成热，下入翻叶。</p><p>14、炸至金黄即可出锅。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6334.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663031000.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6336_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663041805.jpg"/></center></p><p>提示：炸的时候火不要太急，让翻叶慢慢把水份蒸发掉，出锅后放凉就酥脆了。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6341_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663733846.jpg"/></center></p><p><center><img style="WIDTH: 620px; HEIGHT: 827px" title="IMG_6348_副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/10/14208663736638.jpg" width="620" height="827"/></center></p><p> </p>
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