黄金碗——南瓜玉米面窝头什锦盅
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209791536793.jpg" style="float: none; width: 550px; height: 309px;" title="1a.jpg" width="550" height="309" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209791541763.jpg" title="4.jpg" width="550" height="309" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 309px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209791552163.jpg" title="5.jpg" width="550" height="311" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 311px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209791552507.jpg" title="8.jpg" width="550" height="327" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 327px;"/></center></p><p><br/><br/></p><p>这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。<br/></p><p></p><p><br/></p><p></p><p>南瓜蒸熟后，与玉米面混合好，可以直接蒸成窝窝头，也可以换个样子，变成个小碗，再炒道什锦菜丁，有趣又美味。偶尔换换口味也不错！</p><p></p><p><br/></p><p></p><p>传统的玉米面窝头硬而糙，而加了南瓜做成的窝窝头，不但口感软，更带着南瓜的香甜，即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。</p><p></p><p><br/></p><p></p><p>什锦菜丁没有特别的要求，随手可取的食材，或荤或素，或辣或甜，口味随意吧！</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209792157960.jpg" title="2.jpg" width="550" height="887" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 887px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>窝窝头材料：南瓜一块，玉米面与南瓜等量（视情况而定）</p><p></p><p>什锦菜丁材料：蒜苗4根，杏鲍菇一根，胡萝卜半根，杭椒三根，红尖椒一根，黄瓜一根，猪肉馅40克</p><p></p><p>菜丁调料：料酒10克，盐适量，酱油10克，蚝油15克</p><p></p><p><br/></p><p></p><p>制作过程：</p><p></p><p><br/></p><p></p><p>1. 玉米面准备好；</p><p></p><p>2. 南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉；</p><p></p><p>3.
取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水；</p><p></p><p>4. 取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具；</p><p></p><p>5.
取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉；</p><p></p><p>6.
全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209792644544.jpg" title="拼1.jpg" width="500" height="476" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 476px;"/></center></p><p><br/></p><p>7. 菜和内馅准备好；</p><p></p><p>8. 肉切成小丁；</p><p></p><p>9. 锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味；</p><p></p><p>10. 倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟；</p><p></p><p>11. 再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右；</p><p></p><p>12. 根据口味调入适量盐、酱油、蚝油；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209792655034.jpg" title="拼2.jpg" width="550" height="550" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 550px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p></p><p>13. 翻炒均匀后，出锅；这时可以揭锅将窝窝头拣出；</p><p>14. 去掉中间的小碗模具；</p><p></p><p>15. 装上菜丁，入盘中，开吃喽！</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/1420979267764.jpg" style="width: 550px; height: 550px;" title="拼3.jpg" width="550" height="550" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209794344253.jpg" title="1.jpg" width="550" height="309" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 309px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209794344487.jpg" title="3.jpg" width="550" height="313" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 313px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209794351925.jpg" title="6.jpg" width="550" height="320" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 320px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14209794366479.jpg" title="8.jpg" width="550" height="327" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 327px;"/></center></p><p><br/></p>
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